導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜及面點供大家參考。今天就為大家分享一道家常油卷的做法，不塌陷，不變形，用刀一壓，外形漂亮，蓬松柔軟。普通....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜及面點供大家參考。

今天就為大家分享一道家常油卷的做法，不塌陷，不變形，用刀一壓，外形漂亮，

蓬松柔軟。

普通面粉500克，這種面粉超市里面都有賣，一般袋子上面會有標注適合做包子，饅頭的字樣。

加入酵母5克，然后加入不超過40度溫水，先攪成面絮。

再添加少量水攪拌，慢慢揉成面團。揉好以后，蓋上保鮮膜發酵2個小時。

天冷的話就要發酵2到3個小時左右。

2個小時以后，面團已經發酵好了，案板上撒上面粉。

把面團放在案板上面，反復搓揉面團，通過擠壓，排出面團內的空氣。

達到表面光滑，內部緊致的狀態，把面團切成兩半，稍微松馳一下。

拿搟面杖把面團搟開，搟的時候，用力要均勻，面粉要撒到位。

最后搟成一個薄厚均勻的圓片。

在面片上面刷上一層植物油，然后薄薄地撒上一層食鹽，最后撒上一層面粉。

撒上一層面粉，做出來的花卷不僅一層一層的。

還能增加植物油的粘稠度，防止淌油。

接下來，把面片沿著一邊卷起來，邊上要卷得緊一些。

把圓形的面片抻長一些，卷成一個長條狀。注意一定要收口朝下。

然后從中間切成兩半，把兩半長條并在一起。用刀背斜著壓出一道道平行的橫紋。

再換一個方向壓出平行的斜紋。然后切成大小均等的小劑子油卷。

蓋上保鮮膜繼續發酵20分鐘。

20分鐘以后，掀開保鮮膜，油卷明顯比剛才膨大。

下面，我們把油卷上鍋蒸熟，鍋內加水，放上篦子，鋪上白細布，

溫水的時候，把油卷一個個都放在白布上面。

油卷溫水上鍋，是為了在慢慢加熱的時候，給油卷再一次發酵的機會。

擺放時，兩個油卷之間要留一定的位置，防止花卷蒸熟膨脹以后粘連一起。

大火把水燒開，轉為中火，鍋圓圈冒氣開始計時，蒸15分鐘。

15分鐘以后，先不要急著掀開鍋蓋，關火再燜上幾分鐘.

以免油卷突然遇冷而收縮，慢慢降溫后，再掀開鍋蓋，把花卷取出放在盤子中就可以食用了。

到這里，這道簡單的家常油卷就做好了。

用手捏一下蓬松柔軟，口感非常好，刀背一壓，簡單易操作。

第一美食阿飛謝謝大家觀看。