<span class="answer">導(dǎo)讀</span>作為一個(gè)吃貨而言，到一個(gè)城市旅游，最大的愛好就是品嘗當(dāng)?shù)氐母鞣N小吃，第一次去無錫玩，一大堆在無錫生活過或生活著的人對我說，要吃玉蘭餅要吃毛華的玉蘭餅，好吃的....<p>作為一個(gè)吃貨而言，到一個(gè)城市旅游，最大的愛好就是品嘗當(dāng)?shù)氐母鞣N小吃，第一次去無錫玩，一大堆在無錫生活過或生活著的人對我說，要吃玉蘭餅要吃毛華的玉蘭餅，好吃的不要不要的，吃幾塊剛出鍋的玉蘭餅，再來一碗酸辣湯，滿足一整天！</p><p>玉蘭餅是江南地區(qū)的名小吃，它是用糯米、淀粉和肉餡做成的。對于糯米類的食物，我向來都無法拒絕，何況這個(gè)玉蘭餅的口感，比純糯米餅卻又多了點(diǎn)令人回味的味道，柔軟而不膩，吃上一個(gè)就讓人沉迷了！</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(1)" src="/static/upload/image/20231217/df2badfb7e7d47569e4c2b99b9e7c5cd.jpg"/></p><p>玉蘭餅創(chuàng)始于清道光十二年（公元1850年）由無錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制的，因正值玉蘭花開時(shí)節(jié)而得名。做時(shí)選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質(zhì)以外皮香脆、內(nèi)殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。 肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。煎好后的玉蘭餅色澤誘人，外脆里香，江南一帶的人常用來當(dāng)早餐和豆?jié){一起食用，美味還不容易令人發(fā)餓。色澤金黃，外皮酥脆，餡心軟糯。喜歡吃糯米食品的朋友不妨試試哦！</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bad6b9cb20f24fa7a111c59bd5c78dad.jpg"/></p><p>【玉蘭餅】</p><p>用料 主料 糯米粉100克 玉米粉20克 涼開水125克 糖5克 豬油15克</p><p>輔料 豬肉170克 醬油2勺 生抽兩勺 蔥姜適量 涼開水125克 鹽適量 芝麻油適量 花椒油適量</p><p>過程：</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f08428cc4f7a44c7857e9311688099af.jpg"/></p><p>食材都準(zhǔn)備好，單純的糯米餅大家都吃過，我也是第一次知道，糯米粉加了淀粉，口感會(huì)變得這么棒！喜歡吃糯米的朋友強(qiáng)烈推薦試試！</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(4)" src="/static/upload/image/20231217/855d1c799b4c4273ba61fda4dbef61b1.jpg"/></p><p>蔥姜都切成末，放入碗里，用涼開水泡20分鐘，用紗布或（手）攥出汁水來，蔥姜水就做好了。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(5)" src="/static/upload/image/20231217/19a7520253e64d188a13b8992212709a.jpg"/></p><p>豬肉洗干凈，放入料理機(jī)中攪碎。倒入鹽，醬油，生抽，蠔油，用筷子攪拌均勻，攪拌的時(shí)候記得一定要朝著一個(gè)方向攪拌，這樣才能將肉末攪拌上勁。以下的步驟都是一個(gè)方向攪拌。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(6)" src="/static/upload/image/20231217/763a312fdcae4784b58a31fb569b79af.jpg"/></p><p>然后倒入三分之一的蔥姜水，然后開始攪拌。一定要攪拌到上勁的狀態(tài)。 然后再倒入三分之一的蔥姜水，再攪拌上勁。再倒入分之一，再攪拌...攪拌上勁 。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8b32a3ad3fd245559126b7b20ee3ae5e.jpg"/></p><p>肉餡攪拌上勁后，倒入芝麻油，花生油，花椒油，最后再倒入蔥姜水，一直不停地?cái)嚢璋。詈蟾鶕?jù)自己口味再加鹽，攪拌到上勁狀態(tài)。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4f58477fa4ed4e72a1ec1af5ffebf640.jpg"/></p><p>柔軟多汁的肉餡就完成了，絕對流汁水。這個(gè)肉餡不管是用來蒸包子還是蒸餃子，或者是煎餅都絕對超好吃。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3ec9aa9ca11e44a2a4f13047fce4bcae.jpg"/></p><p>將拌好的糊糊倒入鍋中，一邊加熱，一邊不停地?cái)嚢琛Ｖ钡綌嚢璩蛇@樣的粘稠、透明狀。倒入準(zhǔn)備好的豬油和糖攪拌均勻，關(guān)火。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(10)" src="/static/upload/image/20231217/dcc9209907954c2ebee70723aa1ade86.jpg"/></p><p>將拌好的糊糊倒入糯米粉里，攪拌均勻。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e3052764a574414d9035470385f527a0.jpg"/></p><p>揉成面團(tuán)后蓋上蓋子，醒半個(gè)小時(shí)。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(12)" src="/static/upload/image/20231217/434b5d5deb0d48059792b7def4ef096c.jpg"/></p><p>將面團(tuán)搟成長條，切成小劑子。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(13)" src="/static/upload/image/20231217/04d3770eade64ef0b587918ee68ef3b6.jpg"/></p><p>將小劑子放在手心搓圓，稍微壓扁后放入肉餡，包包子一樣包起來，粉團(tuán)里加了油，不會(huì)太粘手，如果粘的話可以撒點(diǎn)糯米粉防粘。肉餡可以多放點(diǎn)哦，柔軟多汁特別好吃。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(14)" src="/static/upload/image/20231217/25327493b072462898f17e1542c34e31.jpg"/></p><p>全部都做好。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5a370a7446e3426d809907bf26b208ce.jpg"/></p><p>鍋里倒入油，用筷子試試油溫，筷子周圍冒泡泡就下鍋，火不能太大哦，必須定型后再翻面哈，炸到金黃酥脆就可以出鍋了。真的太好吃了，沒想到普通的糯米餅，只不過加了點(diǎn)玉米粉，搭配嫩滑的肉餡，真的是太好吃了。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一點(diǎn)油（糯米粉跟它是絕配）(16)" src="/static/upload/image/20231217/163a9fbfba154817bd505f5ce6eb9e21.jpg"/></p><p>粉類調(diào)勻至無干粉顆粒再倒入鍋中，小火不停地?cái)嚢瑁柚练蹐F(tuán)變得透明就可以了，加粉攪拌至無干粉顆粒后稍微冷卻再下手，千萬不要被燙傷了。</p><p>粉團(tuán)里加了豬油，所以揉起來不會(huì)粘手，如果粘手的話撒上點(diǎn)糯米粉就很好操作了。紅棗對半剪開后去核，再一切為二，再一切為二即可。拌肉餡的時(shí)候，食料一定是按順序來，讓材料充分融合 ，不要吝嗇攪拌哈。充分的攪拌，讓肉餡吸飽了水，這樣拌好的肉餡就超級(jí)柔軟嫩滑了，超級(jí)百搭，是個(gè)萬能的肉餡，包餃子做包子或者是煎餅都相當(dāng)美味。我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手做羹湯，家有高中生，自己也要上班，所以傾心研究好吃又快手的營養(yǎng)早餐，喜歡就關(guān)注美美吧，每天都有新的食譜推送哦！也歡迎大家收藏轉(zhuǎn)發(fā)，您的每一個(gè)小舉動(dòng)，都是對美美最大的鼓勵(lì)！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！