導讀北方的早餐多數以面食為主，包子、饅頭、花卷、餡餅等等，多的數不過來，當然這些都是要搭配粥和小菜一起食用的。我從小就看著我奶奶和老媽做面食，所以做這些東西我也....

北方的早餐多數以面食為主，包子、饅頭、花卷、餡餅等等，多的數不過來，當然這些都是要搭配粥和小菜一起食用的。我從小就看著我奶奶和老媽做面食，所以做這些東西我也是手到擒來，不在話下！但唯獨有一樣做不好，那就是花卷。最開始我覺得花卷和饅頭沒有太大區別，只不過花卷是一層一層的，實則不然，花卷可以有很多口味，比如說椒鹽的、蔥油的、火腿的，因為分層的關系，吃起來口感更好。如果真一樣的話就不會有花卷和饅頭之分了。

我做不好花卷是因為我用手擰不出漂亮的花來，不知道怎么回事就是用不好那個勁兒！就為這個我曾經回了兩次老家讓奶奶教我。我奶奶今年八十多了，小老太太一輩子都是個利索人兒，干活也不拖泥帶水，我最佩服她的就是可以蒸出一鍋漂亮的大花卷，最終在奶奶的親自傳授下我也會擰花卷了。估計很多人都跟我一樣不會用手擰花卷，所以今天咱們不說用手的事兒，就用一根筷子來做花卷，對于不會做花卷的同學來說這就是最簡單快捷的方法了，成品層次分明、口感暄軟，成就感爆棚啊！

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南瓜花卷

所需食材：?普通面粉300克 糖20克 酵母4克 南瓜泥150克 溫水20克 食用油適量

制作步驟：?

1.南瓜去皮后切成小塊上鍋蒸熟，然后用料理機打成細膩的南瓜泥。

2.將酵母和溫水混合攪拌均勻后靜置五分鐘，讓酵母活化。

3.普通面粉、糖、南瓜泥和酵母水混合揉成光滑的面團，然后覆蓋保鮮膜進行發酵。

4.待面團發酵至原來的2－2.5倍大，扒開面團內部呈蜂窩狀就表示發酵好了。

5.取出面團揉勻排氣，盡量將面團中的氣泡都揉出去，再用搟面杖搟成大圓片。

6.在上面倒適量的食用油，用刷子涂抹均勻，然后由下至上折疊起來。

7.再用刀切割成約為兩指寬的面劑子，每兩個面劑子疊放在一起。

8.下面就輪到筷子上場了，將筷子涂抹一層食用油防粘，然后順著面劑子的長度在中間壓一下，可以稍微用點力氣。

9.然后將面劑子就著筷子壓下去的痕跡對折，兩只手分別捏住兩邊輕輕抻一下。

10.然后繞到筷子上，把接頭部位捏到一起，另一只手將筷子轉動一圈。

11.漂亮的花卷層次就出來了，用筷子壓一下，然后抽出筷子，一個花卷就做好了。

12.按照以上方法做好所有的花卷放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋再次發酵至花卷生胚明顯變大，然后冷水上鍋開大火蒸15分鐘即可。

13.層次分明、香甜美味的南瓜花卷就做好了，您學會了嗎？

小貼士：?

南瓜泥的含水量不同，所以液體的食材自己掌握一下。食材中的糖不僅可以使花卷的口感更好，還能起到幫助發酵的作用。不喜歡南瓜味的可以做成原味的花卷，做法都是一樣的。

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