導讀饅頭是我們餐桌上的?？土?，其中白面饅頭也是最常見的，但是口感太過于單一，天天吃總會覺得乏味，而且營養也不夠全面均衡！所以，蓉兒今天為大家分享5款饅頭的新做法....

饅頭是我們餐桌上的常客了，其中白面饅頭也是最常見的，但是口感太過于單一，天天吃總會覺得乏味，而且營養也不夠全面均衡！所以，蓉兒今天為大家分享5款饅頭的新做法，加點料，讓普通的饅頭變出新花樣，既好吃又好看。

┄【葉子饅頭】┄

將生菜融入饅頭里面，不僅多了一份綠色的新鮮，而且添加了饅頭更多的營養。口感上帶有生菜的清新，翠綠的顏色就很討喜，既好吃還賞心悅目。

〖 食材清單 〗

生菜汁：生菜100克、清水160毫升

面團：面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小蘇打1克

〖 制作步驟 〗

1、先來洗青菜，我家地里只有生菜是最綠的，我這里用了100克；

2、洗凈后倒入料理機中，加160克清水打成汁，過濾倒出，菜渣就不要了，做出來會比較粗糙；

3、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小蘇打1克拌勻后，倒入160毫升的蔬菜汁，上手揉面，不用揉光滑；

4、基本的揉成形后移到砧板上繼續揉，這時候就要多揉一會兒了，饅頭好不好吃主要看揉面，揉成一個軟硬適中的光滑面團，我差不多揉了20分鐘，揉到面團兒切開沒有氣孔就可以了；

5、搓長條后分成小面劑子，這時候你可以看一下切開的側面，是不是緊實沒有氣孔的；

6、先全部滾圓，再搟開，搟成一個圓形的面片，比著圓形面片的中心，橫豎各劃一刀，切成四張小面片；

7、疊放在一起后把四張面片立起來，兩頭對起來像這樣捏住，剩下的3片也同樣的操作，四張就全部向前捏在了一起，捏住前端，然后用筷子在中間壓下去的同時往后拉伸一下，尾巴處捏緊，稍微整理一下，葉子的形狀就出來了；

8、依次做好后排入蒸籠，放溫暖濕潤處醒發30分鐘，手指按壓輕輕回彈就可以了，體積會稍微的變大一些，但不會特別的大；

9、冷水上鍋蒸，水開后大火12分鐘，關火燜3分鐘就可以出鍋了。

蒸出來的樹葉雖然變胖、變飽滿了，但紋路和形狀還是完全沒有改變的。我這個比例做出來的顏色稍微的淺了一點，不是特別深，蒸出來是那種淡淡的綠色，看起來有種比較清新的感覺。

口感吃起來也是淡淡的蔬菜味道，同樣非常的喧軟，你們自己看，無論你怎么揉捏，它都可以迅速回到最初的模樣，可見柔軟程度是沒話講的！

┄【玉米面饅頭】┄

這是一款不用酵母的玉米面饅頭，純玉米面制作的饅頭口感太粗，添加了一些精致面粉使口感更細膩，同時又保留了玉米面的清香，今天蓉兒分享的這道玉米面饅頭，除了老面饅頭獨特的香味，吃起來還有玉米面的香氣，雖然是帶有顆粒的粗糧，但吃起來并沒有特別粗糙，而且口感比較豐富。

而且多吃粗糧對人身體大有好處，能夠減少熱量的攝入，還能增加胃腸的蠕動，想減肥的朋友們可以當做主食來吃。

〖 食材清單 〗300克面粉、100克玉米面、10克白糖、加2克食用堿

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧，300克面粉，100克玉米面，我用的玉米面是稍微帶點顆粒的，比較粗一點的，10克白糖；

2、用這個老面酵頭來和面，可以看到滿滿的小氣泡，聞起來還有濃濃的酸味，至于酵頭的制作方法，關注我看往期視頻里有詳細的步驟講解，不知道怎么做的可以去看一下；

3、上手揉面，覺得有點干就適量的加點清水

揉成一個光滑的面團，這個碗有點小，放到大一點的碗中醒發至兩倍大；

4、這個面團兒已經醒發好了，體積變大，還有蜂窩組織，砧板上撒點干面粉，加2克食用堿，堿可以很好的綜合這個面團的酸味，散發出老面饅頭獨特的香氣，一邊揉一邊撒干面粉，直到揉成一個偏硬一點的面團；

5、搟開，搟薄，對折后繼續搟開，再對折再搟開，想要這個玉面饅頭也能一片片撕著吃，建議重復10到20次，這是老面饅頭傳統的工序， 疊面；

6、疊面完成后繼續揉成一個面團，搓長條，分小劑子

繼續揉光 收圓；

7、全部做好后放入鍋中醒發至體積的1.5倍大；

8、冷水上鍋蒸，大火20分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，黃燦燦的玉米面饅頭就做好了；

雖然比較瓷實，但吃起來的口感還是柔軟的，饅頭皮也是可以撕下來的，除了老面饅頭獨特的香味，吃起來還有玉米面的香氣，雖然是帶有顆粒的粗糧，但吃起來并沒有特別粗糙，而且口感比較豐富，粗糧細作也非常的營養健康！

┄【紅糖開花饅頭】┄

紅糖饅頭是很常見的美食，蓬松柔軟，香甜好吃，其實掌握好比例，自己在家也能做出松軟香甜的紅糖饅頭，紅糖饅頭補血補鐵，營養好吸收，越吃越健康，老少皆宜哦，一次可以多做一點，然后放冰箱里面，早上要吃的時候拿出來一蒸就可以了，比外面買的那種機器紅糖饅頭好吃太多了。

〖 食材清單 〗面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常溫水140毫升、10克豬油、60克紅糖

〖 制作步驟 〗

1、面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常溫水140毫升

沒有干面粉后加10克豬油，可以讓饅頭更光滑細膩，揉成一個光滑的面團兒后醒發至兩倍大；

2、今天最關鍵的一步就在于醒發，一發是必須要醒發的非常好的；

3、我們準備60克紅糖，如果顆粒比較大就搗碎一些；

4、面團兒醒好后先排氣，紅糖倒進來

再加適量面粉，繼續揉，這里要揉成一個光滑不沾手的偏軟一些的面團兒

揉好后取出來搓成長條，分成大小相等的小劑子

繼續揉光收圓，全部做好后用剪刀在頂端剪出十字口；

5、放入蒸籠中醒發至體積的1倍大

鍋中提前燒水，水開后放入紅糖饅頭上鍋蒸，全程大火，20分鐘，關火燜5分鐘，出鍋；

笑開花的紅糖饅頭就做好啦，超級的香甜柔軟，這個比例做出來的口感也不會粘牙，不信你可以試試看哦。

┄【黃瓜饅頭】┄

黃瓜可生吃、可涼拌、還可用作主料或是輔料，用來烹制許許多多的美味佳肴。同時饅頭是我們生活中非常受歡迎的一種主食，很多人們都愛吃，但是平常的饅頭吃的時間久了也會吃膩，那么這兩種食物相混合的話，會擦除怎樣的味蕾火花呢？

那么今天就教大家一種不一樣饅頭，做法簡單，味覺上口感不僅柔軟還非常有嚼勁兒，視覺上綠色的外觀帶來一抹清新，營養也更豐富。

〖 食材清單 〗

黃瓜汁：黃瓜1根、100克、清水150毫升

面 團：面粉300克、鹽2克、白糖20克、酵母3克、小蘇打1克、黃瓜汁150克

〖 制作步驟 〗

1、黃瓜1根重100克；

放入榨汁杯中后加150毫升清水打成汁，打好后過濾倒出，黃瓜渣的顏色其實更深，用來揉面的話，面團兒的顏色更漂亮，但表面就不會特別的細膩光滑；

2、面粉300克、鹽2克、白糖20克、酵母3克、小蘇打1克、過濾的黃瓜汁150克；

拌勻后上手揉面，這個面團兒是有一點偏硬的，做出來的饅頭會比較有嚼勁兒一些，先基本的揉成一個面團兒；

3、移到砧板上繼續揉，把這個面團兒揉光揉透，揉到切開里面沒有氣孔就可以了；揉好后不用發酵，搓長條后分成小面劑，每一個面劑的大小約55克，繼續揉光、收圓，表面一定要揉到非常的光滑，這樣蒸出來的饅頭才會好看；

4、整形的時候可以在砧板上倒一滴水抹開，一小滴就可以，千萬不要多，這樣可以固定面團兒，整形的時候會更方便操作；

5、全部做好后放入蒸籠里醒發至體積的2倍，不要醒發過頭，也不要還沒醒發起來就開始蒸；

這個狀態就是剛剛好，拿起來輕飄飄的，體積也變大了兩倍，輕輕的按壓下表面還能迅速的回彈起來，面團兒就醒發好了；

6、先來燒水，水開后上鍋蒸，大火12分鐘，關火燜2分鐘，出鍋，饅頭就做好了。

表面光滑細膩，沒有一個塌陷，顏色是淺淺的綠色，想要特別深的可以不用過濾黃瓜皮的渣，這個饅頭還是可以撕掉饅頭皮的哦，再來看一下柔軟程度，無論你怎么按壓都能迅速的回彈起來，口感不僅柔軟還非常有嚼勁兒。

┄【奶香小饅頭】┄

奶香小饅頭是小朋友們比較愛吃的一種零食，之所以叫奶香小饅頭，是因為它有一股濃重的奶香味，這種奶香味對小朋友來說是致命的誘惑。

用牛奶代替水和面做饅頭，不僅風味尤佳，而且營養更豐富，加入了較多的鈣和優質蛋白之后，饅頭的營養價值有了質變，這種營養主食非常適合老人孩子食用。

〖 食材清單 〗300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，300克面粉，30克白糖，3克酵母，用170毫升牛奶和面，沒有干面粉后加10克豬油；

2、上手揉面，基本的揉成一個面團兒后先醒10分鐘，10分鐘后再來揉也很簡單了，一會兒就揉光滑了；

3、蓋上蓋子醒發至兩倍大

面團醒好后先排氣，多揉一揉，排凈里面的氣體，邊揉可以邊戧點干面粉，讓這個面團兒稍微變得緊實一些；

4、再來搟開搟薄，搟成一個長方形的面片，現在把它卷起來，卷的時候要卷緊實一點，這樣蒸出來的饅頭層次分明好看；

5、卷好后就可以來切了，分成大小相等的小面劑子

放入鍋中醒發30分鐘，體積還會變大1.5倍，這個程度是剛剛好的；

6、冷水上鍋蒸，大火20分鐘，關火燜5分鐘出鍋，濃濃的奶香味，潔白細膩，還超級的柔軟。

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