導(dǎo)讀上好五花肉洗凈，切塊；加入料酒、鹽，碼味去腥，腌制30分鐘，下面我們就來聊聊關(guān)于四川紅燒肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!四川紅燒肉的做法上好五花肉洗....

上好五花肉洗凈，切塊；加入料酒、鹽，碼味去腥，腌制30分鐘，下面我們就來聊聊關(guān)于四川紅燒肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

四川紅燒肉的做法

上好五花肉洗凈，切塊；加入料酒、鹽，碼味去腥，腌制30分鐘。

步驟 2

調(diào)味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜備好待用。

步驟 3

調(diào)味品B：八角一只，冰糖五六顆，香葉五六片。

步驟 4

土豆切成小塊備用。

步驟 5

鍋內(nèi)倒入適量油，四成熱，調(diào)至小火，加入調(diào)料品A及一勺豆瓣醬，煸炒出香味；調(diào)至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈現(xiàn)焦黃色。

步驟 6

加入半鍋開水，蓋上鍋蓋，小火燜半小時；此時，加入調(diào)味品B，再加入少許生抽以提味，老抽以上色。

步驟 7

紅燒肉燜至半小時后，水已收干大半，加入土豆及一點鹽，燜十分鐘，待湯汁收干即成。

步驟 8

裝盤出鍋，享用美味。