導讀豬頸肉，位于豬頸的兩邊，脂肪分布均勻，如雪花一般，肉質鮮嫩，因其稀少而珍貴，所以有"黃金六兩"之稱。在外面吃的豬頸肉通常是冷凍腌制好的食材，但因為肥瘦相間，....

豬頸肉，位于豬頸的兩邊，脂肪分布均勻，如雪花一般，肉質鮮嫩，因其稀少而珍貴，所以有"黃金六兩"之稱。在外面吃的豬頸肉通常是冷凍腌制好的食材，但因為肥瘦相間，吃起來特別的香與爽口，許多人都愛吃。

但其實新鮮的豬頸肉更好吃，只是可遇不可求，在市場遇到了，就不要錯過。豬頸肉切大片，加鹽加蒜蓉腌制或，取出擦干水分，可以用烤箱烤，也可以直接不粘鍋將豬頸肉的煎熟，就可以開吃。煎過的豬頸肉，油分已經逼出，吃起來外皮略脆，內里鮮嫩多汁，別提有多好吃。

【食材】豬頸肉300g、鹽3g、獨蒜3個

【做法】

1. 新鮮的豬頸肉，請師傅幫忙切成厚度約0.5cm的大片。

2. 沖洗干凈，獨蒜去皮切碎加入，加入鹽，抓勻。

3. 放冰箱冷藏保存，腌制4小時以上，最長不要超過24小時，取出用廚房紙抹干水分。

4. 取一不粘鍋，將豬頸肉放入。

5. 用小火將豬頸肉的油逼出，煎至豬頸肉熟透，兩面金黃，將豬頸肉瀝干油分，裝盤即可食用。

【小五食記】

家有烤箱的同學可以用烤箱烤，就不用擔心煎的時候，一不小心把豬頸肉燒煎了，用烤箱烤，烤箱可設置220℃，25分鐘，上下火，先烤10分鐘后，再將豬頸肉放入烤箱中間層，間中翻一下面即可。