導讀火腿，性溫味咸。別名：熏蹄、南腿。營養成分：蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、鐵、鈣、磷、鉀、銅、鋅等。選購訣竅：火腿肉塊的外....

火腿，性溫味咸。別名：熏蹄、南腿。

營養成分：蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、鐵、鈣、磷、鉀、銅、鋅等。

選購訣竅：火腿肉塊的外表應干燥、清潔，無蟲蛀現象，肉皮堅硬，肉質結實。火腿肉應是緊密且富有彈性，其切面為紅色，色澤均勻。

火腿富含蛋白質和礦物質，并含有18種氨基酸，包括8種人體不能自行合成的必需氨基酸。火腿經過腌制發酵分解，各種營養成分更容易被人體吸收，并能健脾開胃，增進食欲，適合身體滋補。

食用法

火腿性溫、冬瓜性微涼，放在一起煮湯，能補充營養，清熱化痰、消暑退火，再加上富含維生素C的番茄等食材，能減少熏制食物致癌的風險。

火腿切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品，這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香味。

西瓜火腿沙拉

主料：西瓜半個、火腿1個。

配料：沙拉醬適量。

1.西瓜洗凈去皮，切小片；火腿切薄片，一起放入碗中。

2.根據自己的口味，加適量沙拉醬拌勻即可食用。

功效解讀：清口開胃,促進消化。

涼拌火腿

主料：金華火腿250克。

配料：生抽、醋、香油、蔥、蒜適量。

做法

1.火腿切片后擺盤，放入蒸鍋蒸熟，取出晾涼；蔥、蒜切末。

2.加入生抽、醋、香油拌勻，加蔥末、蒜末即可。

功效解讀：健脾開胃,生津益血。

溫馨提示：火腿腸最好涼拌、煮湯或直接吃。如果炒菜、燒烤的話，一來會帶來營養損失，二來會加入更多鹽。