導讀草魚很多時候都被用來紅燒或者做水煮魚烤魚之類的菜品。可現在天氣太熱，我家草魚經常這么做，酸鮮嫩滑好吃又開胃。說到夏天，酷暑難耐，人不但容易煩躁不安，更沒有了....草魚很多時候都被用來紅燒或者做水煮魚烤魚之類的菜品。可現在天氣太熱，我家草魚經常這么做，酸鮮嫩滑好吃又開胃。

說到夏天，酷暑難耐，人不但容易煩躁不安，更沒有了食欲胃口。更多的是貪涼貪辣來刺激自己的味蕾。可久而久之，對身體并不好。夏天吃魚，這是很多人的首選，首先它蛋白質豐富，脂肪又低，符合現在健康飲食的大趨勢。但更多的是為了夏天改善胃口要么吃烤魚，要么吃水煮魚。這些都是辛辣刺激食物，偶爾吃吃還行，經常吃，肯定是不好，尤其是在這種高溫燥熱的天氣里。

那么有沒有什么更好的方法，不但讓你能痛快的吃魚，還能開胃又健康呢？

那就是今天要和大家介紹的，一道特別適合這個季節的菜，草魚酸湯。和酸湯魚完全是兩個菜哦。這也是我們家夏天常吃的一道菜。不但酸鮮開胃，關鍵是很清淡不油膩，還營養豐富均衡。真的是特別棒的一道菜，對于喜歡下廚房的，建議可以試試哦！

做這道菜我選用的是草魚，不但肉質鮮美，關鍵是價格便宜。唯獨有一點就是刺相對多一點。如果怕魚刺太多的話，您也可以用黑魚或者羅非魚這種只有一根主刺，沒有細小肉刺的魚類，都是很好的選擇。

做這道菜，只需要魚肉部分就好，魚頭魚尾不用，主要是為了成品好看，里面魚肉規整化一，美食美食，要先看著漂亮，才能更好的激起食欲，對吧。

有一點要特別注意的，就是魚腹腔里的黑色粘膜一定要去除干凈，這是魚腥的主要來源哦。

剩下的魚頭魚骨，我會給下一頓做一個常規的魚頭豆腐湯。也就是把魚頭劈開，魚骨斬段，然后鍋里少許油煎至表面金黃，加入開水燉煮十分鐘，然后放點老豆腐和青菜，也是非常清爽鮮香的一道美味，夏天吃，不油膩有營養還補鈣哦！這樣我就一魚兩吃，實際對食材的利用率更高。

因為這道菜要經過先將魚肉炸制。這里就有個問題了，很多人不喜歡做油炸類食品，一是覺得不健康，而是覺得廢油。

咱們先說說這個不健康，油炸一般分為兩類，一是直接炸熟作為成品食用，二是炸定型后進行二次烹飪。第一種直接吃的呢，油炸會有個高溫復炸的過程，這個過程實際把油脂都逼了出去，總體含油量非常少。實際你吃進去的油脂并不見得比一道家常炒菜多哦。第二種作為半成品一般再二次加工時要么不用再放油，要么就是放一點油，總體油量反而會比直接烹飪更少，例如今天做的這道菜，再次烹飪加工時，我就沒放油，實際成菜很是清爽不油膩。

說完油炸食品，再說說這個炸后的油，一般家里不會長期高溫炸至食物。都是偶爾炸一次，所以這個油完全可以作為炒菜油用掉，并沒有什么危害哦。至少我們家一直如此。還有個小竅門，如果你喜歡油炸類食品，建議買一個油炸鍋，也就是直上直下的，或者用你的奶鍋代替也可以，這種形狀的鍋更加的省油，會比用炒菜鍋節省一半的用油量，而且炸的效果還好，還方便。

說了那么多，下面咱們就開始制作這道酸鮮開胃的草魚酸湯吧

1， 材料：草魚，料酒，生抽，醋，胡椒粉，淀粉，姜，青菜

2， 將切好塊的魚肉加料酒，鹽，胡椒粉，淀粉拌勻腌制一會兒

3， 切一點青菜放在湯里，不但好看，而且也好吃又營養均衡，這里用的是小白菜，也可以換成你喜歡的葉類蔬菜。

4， 鍋里油燒至5成熱，也就是插個木筷進去開始冒泡就可以。然后改成中火，將魚塊下入鍋里，慢慢滑散避免粘連。

5， 慢炸至表面焦黃，并且表面發硬定型就好了，不用炸的太久，這樣魚肉就會比較柴了。

6， 最后將炸好的魚瀝油撈出。如果你喜歡直接吃炸魚，那么這時候，你再將油溫升高，把魚塊二次復炸，然后撈出撒點椒鹽辣椒之類的調料，也是非常不錯的一道下酒菜哦。

7， 另起鍋，不用放油，倒入炸好的魚塊，加入開水，姜片，醋，生抽，燉煮5分鐘。這里醋要略微多加一點，不限制品類，陳醋，香醋，米醋都可以，用家里有的就好。為了就是這個酸口，非常的開胃。

8， 最后加入鹽，胡椒粉，青菜，燒開就做好了。胡椒粉可以多加點，不但能去除草魚的土腥味，還能增鮮改善口味。

看到這里，是不是饞了呢？真的不復雜，其實只要你用心，當你品嘗到自己做的美味后，我相信你會慢慢愛上廚房。一點心思，一點創意，簡單的就是美味，有愛的就是大餐。一個平常的草魚，也能做的讓人食欲大開，酸鮮的味道，我相信你會愛上它。

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