導讀在我們這里，不管是過什么節日，總少不了美食，這也是孩子們盼望節日到來的原因，因為過節就可以吃到好多好吃的，比如糖果、糕點等。前幾日剛過去的七夕，老婆和孩子們....

在我們這里，不管是過什么節日，總少不了美食，這也是孩子們盼望節日到來的原因，因為過節就可以吃到好多好吃的，比如糖果、糕點等。

前幾日剛過去的七夕，老婆和孩子們都說想吃廣東茶樓里的糕點了，因為是疫情期間，所以決定在家自己做，應節需要，我選擇了做紅豆糕，一款老婆和孩子百吃不膩的美食，每一次去茶樓里吃，他們每人至少要吃5塊才滿足，感覺越吃越過癮。

這一款紅豆糕的做法很簡單，廚房小白也可以一次做成功的哦，喜歡吃糕點的朋友可以動手試試，材料與配方也是非常簡單的。

食材準備：紅豆80克，馬蹄粉100克，冰糖100克，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先把準備好的80克紅豆用清水沖洗干凈，然后把洗凈的紅豆倒入壓力鍋中，再給它加上一碗清水，水不用太多，一碗足夠，把鍋蓋蓋上調大火，燒至上氣后轉小火給它壓上20分鐘，壓至上氣后，馬上就要轉小火了，因為我們的水量本身就不多，火大容易糊；有時間的話，也可以提前把紅豆泡發，這樣就不用壓力鍋壓了，直接煲熟。

第二步：紅豆煲熟就行，不需要煲化，如下圖這樣的狀態最好，紅豆是一顆顆完整的，用手輕輕一捏就碎，軟軟的口感，吃進嘴里就化了，煲好的紅豆要干身，不要帶汁水，所以上一步提到的水量，大家要掌握好，剛好煲干水最佳，煲熟的紅豆倒出來放一邊備用。

第三步：這個時間來把馬蹄漿調一下，把準備好的100克馬蹄粉倒入大碗中，加入150克的清水給它攪化，馬蹄粉沒有筋度，很容易攪化，但它也很容易沉淀，所以我們用之前一定要給它攪動，完全攪化后先放一邊備用。

第四步：取一個雪平鍋倒入300克的清水，把準備好的100克冰糖倒進去，現在我們來煮冰糖水，做這一個糕點，我建議大家用那種黃冰糖，黃冰糖做出來的顏色帶黃，它也是透亮的，很漂亮，家里沒有黃冰糖，只好用這個白冰糖了，調中火把冰糖煮至融化后，下面我們來做最關鍵的一步，那就是做生熟漿，冰糖水把火關掉，然后把調好的粉漿再攪動一下，接著倒入小半碗粉漿到冰糖水中，趁熱倒，不用太多，邊倒邊攪拌，小半碗就好了，攪成如下圖那樣的濃稠熟漿就行了。

第五步：熟漿調好后，再把剛剛剩下的生漿倒進熟漿里面，把它攪拌均勻，多攪拌一會，一定要攪拌到生熟漿融合一起才行，這樣才不會脫漿哦，攪拌好后，把準備好的紅豆倒進去，再次攪拌均勻。

第六步：準備一個平底盤，有適合的模具的話也可以用其他模具，盤底刷上一層油，再把攪拌好的紅豆生熟漿倒進盤中，裝完后震動一下盤子，把漿震平就可以下鍋蒸了。

第七步：鍋中燒開水，把紅豆漿放進去，蓋上鍋蓋調大火蒸15分鐘就可以了，時間一到就可以關火出鍋了，把紅豆糕端出來放一邊放涼。

第八步：紅豆糕一定要放涼后再來切，切自己喜歡的形狀就好，想要冰涼口感，也可以放到冰箱里冷藏一會再吃，Q彈軟糯好好吃，非常解饞。

這一款廣東茶樓里有名的紅豆糕就做好了，做法與食材都非常簡單，豆香味十足，家里有小孩的，可以常做一些當早餐或午點，營養好吃又解饞。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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