豆角是我們生活中十分常見(jiàn)的一種蔬菜，因其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求比較低，因此一年四季基本上都能吃到新鮮的豆角，它鮮嫩美味是眾所周知的，但要問(wèn)到豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多人可能就不知道了。豆角含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B和維生素C，甚至可以作為主糧。中醫(yī)認(rèn)為豆角類(lèi)味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，被譽(yù)為“蔬菜中的肉類(lèi)”。其做法多樣、炒著吃、拌著吃、燉著吃樣樣美味，但對(duì)喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，干煸豆角絕對(duì)是首選。

干煸豆角口味鮮咸香辣、色澤嫩綠、口感脆嫩、焦香過(guò)癮，不論是下飯還是下酒都是不錯(cuò)的選擇。好些人可能都在家中嘗試做過(guò)這道菜，但口感都不及飯店里吃到的那么美味，那是可能第一步就犯了習(xí)慣性的錯(cuò)誤，現(xiàn)在就來(lái)給大家分享一下大廚們到底是怎么做這道菜的。

1.將豆角掐去兩頭去絲擇洗干凈，切成大約5厘米左右的段。

2.將蔥、姜、蒜切片、干辣椒段、花椒粒少許、熟芝麻少許放一塊備用。

3.炒鍋倒油上火，油溫?zé)搅蔁嶂蟀讯菇窍氯脲佒薪ǎǖ匠鲴薨欀笥寐┥讓⒍菇菗瞥隹赜汀?/p>

4.鍋中留少許底油上火，下入蔥蒜片、干辣椒段、花椒粒煸出香味。

5.下入炸好的豆角，加入適量鹽、雞精、白糖快速翻炒均勻出鍋裝盤(pán)，一道美味的干煸豆角就做好了。

制做關(guān)鍵:

怎么樣，這道干煸豆角是不是特別簡(jiǎn)單呢，很多人都喜歡習(xí)慣性的先把豆角焯一下水再炸，甚至直接炒，其實(shí)這第一步就做錯(cuò)了，這樣很容易讓豆角變軟，口感也不是那么的清脆，而直接用油炸的方式不但能夠?qū)⒍菇强焖俚恼ㄖ翑嗌Ａ袅硕菇窃镜那宕啵云饋?lái)口感當(dāng)然不一樣了。