導讀大家好，春天來臨了，現在正好是陽春三月，萬物復蘇，生機盎然的時候，很多特色小吃和美食也開始陸續步入火爆的階段了，許多餐飲的從業者和創業者是不是也開始蠢蠢欲動....

大家好，春天來臨了，現在正好是陽春三月，萬物復蘇，生機盎然的時候，很多特色小吃和美食也開始陸續步入火爆的階段了，許多餐飲的從業者和創業者是不是也開始蠢蠢欲動了呢？

提到街邊美食，當然不能落下的就是麻辣香鍋了。

麻辣香鍋，發源于中國重慶市，是川渝地方麻辣風味菜品，為四川菜系 。以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多樣化，多種食材可任意搭配，是愛吃辣味朋友們不可錯過的一款特色美食。

今天山享就把麻辣香鍋的制作方法和靈魂配方分享給大家，自己在家做干凈又衛生，經濟又實惠，一大鍋成本也不到20元錢。更重要的是，不用跑到重慶去，在家中就吃到經典又美味的麻辣香鍋。這也是請教我們當地一家特別火的麻辣香鍋店得出的做法，他們家還經營著檸檬魚、巫山烤魚等美食，飯點兒去的時候總是得排號才能吃上！足以看出人家的生意火爆。

現在我們來準備喜歡吃的食材：

【制作過程】

一、準備食材

種類不同喜歡的蔬菜，例如：土豆、蓮藕、玉米、香菇、生菜，豆腐皮；也可以準備一些喜歡吃的火鍋丸子，如：牛肉丸、蟹排、牛肉、午餐肉；最后準備一些牛肉卷和基圍蝦和五花肉。

二、食材改刀

把喜歡吃的蔬菜洗凈去皮分別切成片狀，方便下水容易煮透；丸子和牛肉、蟹排需要過水煮熟斷生；基圍蝦需要放在油鍋里炸熟即可；煮熟的五花肉切成厚片備用。

三、焯水

鍋中加入大量清水，放入一勺鹽增加食材的底味，再加入一勺食用油增加食材的光澤度，也可以讓蔬菜更有韌勁，不容易碎，加入準備好的蔬菜和食材焯水15分鐘即可。

四、炒料

鍋中加入適量的食用油，倒入切好的蔥、姜、蒜等配料炒香，超出香味和辣味，放入一勺豆瓣醬，加入一些干辣椒、花椒、辣椒粉、蠔油、雞汁、豆豉、香辣醬、排骨醬、豆瓣醬、孜然粉、五香粉、十三香炒出香味即可。

五、炒香

最后一步，把焯水的食材加入鍋中快速的均勻翻炒，讓所有的食材都裹上料汁。出鍋前撒上一些香菜和白芝麻就可以出鍋裝盤了。

這樣滿滿的一大鍋，在飯店里面至少也要近100元錢。自己在家里做經濟又實惠，關鍵是食材干凈衛生，味道一點也不比外面的差。

春天想增進食欲的朋友可以在家做上一鍋，麻辣鮮香，開胃下飯，好吃的停不下來，家人也都夸你是大廚。

現在山享把用到的香料配比分享給大家。

【香料配比和具體克數】

干辣椒 10克

花椒 10克

辣椒粉 10克

孜然粉 15克

五香粉 8克

十三香粉 8克

如果您是餐飲從業者，或者是想要創業開店，想要咨詢香辛料的相關問題，歡迎在評論區留言討論，也可以私信聯系我，看到這里的朋友點個關注吧！

作為一名從業30多年的干貨調料店的老板，經驗也是比較豐富的，關于干貨香料有什么疑問的，大家可以打在評論區，我會一一解答。

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