導(dǎo)讀豬大腸是豬內(nèi)臟之一，它不像豬肝豬心那樣吃起來軟綿綿沒嚼勁兒，豬大腸可是彈性十足。豬大腸不僅營養(yǎng)豐富，而且口感勁道，很受人們的歡迎。想知道肥腸的做法大全以及肥....

豬大腸是豬內(nèi)臟之一，它不像豬肝豬心那樣吃起來軟綿綿沒嚼勁兒，豬大腸可是彈性十足。豬大腸不僅營養(yǎng)豐富，而且口感勁道，很受人們的歡迎。想知道肥腸的做法大全以及肥腸怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。

紅燒肥腸

材料

豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。

做法

1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

原料

信陽肥腸一條、洋蔥1/4個、青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段。

配料

姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。

做法

1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細(xì)洗干凈，連里面的肥油都去掉。

2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。

3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段。

4.鍋內(nèi)放油，炒肥腸，炒外邊發(fā)黃，乘出備用。

5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調(diào)味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

辣子肥腸

材料

豬大腸500g，干辣椒100g，花椒20g，姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。

做法

1、將買回來的豬大腸洗凈。

2、鍋中重新放水，加姜片料酒。

3、再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。

4、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。

5、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽。

6、轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。

7、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒。

8、轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會。

9、放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒。

10、至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。

洗大腸的方法

1、將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓。

2、直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中。

3、用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。

4、接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的紅燒肥腸的做法川菜的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了。對于喜歡吃紅燒肥腸的人來說，那真是極好的。看了上面說的肥腸的做法大全以及肥腸怎么做好吃，心動的話就趕快去試試吧。