導讀子姜炒牛肉，夏季炎熱沒有胃口的時候用這道菜來下飯是再好不過了，那鮮嫩的口感，香辣的味道絕對令你胃口大開，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，子姜除了有驅寒去濕的....

子姜炒牛肉，夏季炎熱沒有胃口的時候用這道菜來下飯是再好不過了，那鮮嫩的口感，香辣的味道絕對令你胃口大開，牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，子姜除了有驅寒去濕的功效，還具有解毒殺菌的作用，這也算是非常適合大眾口味的家常菜。

2、牛肉絲放入碗中加蛋清，生粉，醬油，食用油，腌制15分鐘；

3、辣椒,子姜,大蔥，洗凈備用，把辣椒、子姜、大蔥切絲；

4、用少許清水、生抽、生粉、白糖、香油、調成芡汁備用；

5、油鍋燒熱，油要多一點，油溫要熱一點，放入牛肉絲，快速滑炒至表面變白，盛出待用，如此可以縮短時間，保證牛肉軟嫩多汁；

6、鍋里留底油燒熱，先用小火將紅辣椒絲，姜絲和蔥絲，炒出香味；

然后放入牛肉絲快速的炒勻，倒入調好的芡汁，快速翻炒，出鍋裝盤即可。