導讀一過油肉拌面1用料豬瘦肉1塊水發木耳1把蒜苔1把紫洋蔥半個切面適量鹽雞精番茄醬生粉雞蛋老抽料酒蔥姜蒜色拉油2做法蒜苔切段，紫洋蔥切成片，木耳撕成小片。豬瘦肉....

一 過油肉拌面

1 用料

豬瘦肉1塊 水發木耳1把 蒜苔1把

紫洋蔥半個 切面適量

鹽 雞精 番茄醬 生粉 雞蛋

老抽 料酒 蔥姜蒜 色拉油

2 做法

蒜苔切段，紫洋蔥切成片，木耳撕成小片。

豬瘦肉切成小片，放入碗中打入半個蛋清 ，再加入鹽 料酒 生粉用手抓拌均勻，來少許老抽調色。

開火熱鍋倒入適量色拉油，油溫5成熱放入腌好的肉片，用手勺攪動滑散開后，撈出瀝干余油。

倒出鍋中的熱油，放入蔥姜蒜 番茄醬1勺，煸炒一下放入切好的輔料和肉片，翻炒幾下烹入1勺料酒，加入清水1勺，再來鹽2勺 雞精1勺 老抽1勺，翻炒幾下淋入1勺料酒，出鍋倒入盆中。

清洗干凈鍋后，加入適量的清水，水開后放入切面，煮熟后過涼水，撈入盤中澆上炒好的過油肉，就可以開吃了。

二 雞腿香菇拌面

1 用料

去骨雞腿1個 鮮香菇3個 香蔥段

油菜1顆 切面適量 鹽 雞精 十三香

花椒 辣椒 蠔油 老抽

番茄醬 色拉油

2 做法

鮮香菇去蒂清洗干凈切片，油菜撿洗干凈，雞腿肉切成稍大的塊。

開火鍋中加入2勺色拉油，放入切好的雞腿肉煸炒到水干，放入花椒 辣椒 蔥姜蒜 番茄醬1勺 十三香1勺蠔油 ，煸炒幾下加入2勺清水，放入準備好的香菇，再加入鹽2勺 雞精1勺 老抽1勺，開小火熬到湯汁變少后，淋入1勺料油倒入碗中。

洗干凈鍋后加入適量清水，水開后放入切面條，煮熟后過涼放入盤中，再把準備好的油菜放入鍋中稍燙一下，撈出擺在放面條的盤邊，舀適量的雞腿香菇醬放入盤中，撒上少許香蔥段，就可以開吃了。

三 雪菜肉沫拌面

1 用料

去皮五花肉1塊 雪菜適量 切面適量

青紅椒 鹽 雞精 胡椒粉 香油

花椒 辣椒 蠔油 生抽

熟花生米 蔥姜蒜 色拉油

2 做法

雪菜用清水多泡洗幾次，切成碎丁擠干水分，青紅椒切丁。五花肉切成丁狀。

開火鍋中放入2勺色拉油，放入辣椒花椒 五花肉 蔥姜蒜，煸炒出香味，加入適量的清水，再加入鹽1勺 雞精1勺 蠔油1勺 胡椒粉1勺 生抽1勺，最后放入切好的雪菜和青紅椒，開中火煮到水少時，淋入1勺香油裝入碗中。

洗干凈鍋后加入適量清水，水開后下入切面，煮熟撈出過涼水放入盤中，舀上適量的雪菜肉沫醬料，再撒上少許熟花生米，就可以開吃了。

四 炒牛肉拌面

1 用料

牛腱肉1塊 青紅椒 紫洋蔥

鹽 雞精 生粉 老抽 料酒 雞蛋

郫縣豆瓣醬 蠔油 白糖

蔥姜蒜 色拉油

2 做法

青紅椒 紫洋蔥切成片，牛肉切成小片，放入盆中泡一會，瀝干水分加入少許鹽 料酒 半個蛋清 生粉，用手抓拌一下，來少許老抽調色。

開火熱鍋倒入適量色拉油，油溫5成熱下入牛肉片，用手勺攪散炸1分鐘撈出瀝干余油。

倒出鍋中熱油，放入郫縣豆瓣醬1勺 蔥姜蒜 蠔油 煸炒出香味，再下入牛肉和切好的輔料，翻炒幾下烹入料酒加少許水，放入鹽1勺 雞精1勺 生抽1勺 ，白糖 老抽少許翻炒幾下，淋入料油出鍋放入碗中。

洗干凈鍋后加入適量清水，水開后放入切面煮熟過涼，放入盤中舀上適量的炒牛肉料，就可以開吃了。