導讀時間如白駒過隙，轉眼又到了一年一度的冬至。冬至的到來，最少不了的就是吃餃子了，餃子形狀如元寶，有平平安安，福氣滿滿的寓意。而且，老一輩人還講：“冬至不吃餃子....

時間如白駒過隙，轉眼又到了一年一度的冬至。冬至的到來，最少不了的就是吃餃子了，餃子形狀如元寶，有平平安安，福氣滿滿的寓意。而且，老一輩人還講：“冬至不吃餃子，凍掉耳朵沒人管”，雖然說這是哄小孩的話，但冬至當天若能和家人吃上一頓美味的餃子，也是十分幸福的一件事。

餃子想要口感好，餡料就十分關鍵，比如說我們常吃的豬肉白菜和韭菜餡兒等都很不錯，不過每次都是這些餡兒難免有失新意和驚喜。那冬至吃餃子，應該選什么餡兒呢？今天娟子就給大家推薦3種特別好吃的餡料，每一個都是鮮嫩多汁，味美鮮香的。

一、蓮藕豬肉大蔥餡兒

準備食材：蓮藕、大蔥、豬肉、雞蛋、面粉、南瓜、姜、花椒

1、先把蓮藕去皮切塊放入料理機中打碎。（切記，不要打成泥，稍微有點顆粒感為最佳）然后，把大蔥清洗干凈，切成碎末。

2、把打好的蓮藕顆粒、大蔥碎和豬肉餡兒混合攪拌均勻。加入一顆雞蛋、生抽、老抽、香油、鹽以及蔥姜料水順著一個方向攪拌至上勁兒即可。

3、南瓜去皮蒸熟壓成泥，用來做彩色餃子皮。面粉中加水攪拌，揉搓成面團，然后再做一份加南瓜泥的面團，兩種面團用手揉搓成光滑且不粘手的狀態(tài)后，貼上保鮮膜醒發(fā)半小時至兩倍大。

4、接下來就是搟皮了，南瓜皮搓成長條搟成薄片，然后包裹住白色面團搓成長條，分成小劑子，搟成圓形，這樣一個彩色的餃子皮就做好了。

5、用搟好的面皮加入調好的餡料捏成元寶形狀后，就可以添水煮餃子了。等到餃子全部漂浮起來時，就可以盛出來食用了。

二、鲅魚餡兒

準備食材：鲅魚、五花肉餡、韭菜、花椒水、雞蛋、面粉、調味品

1、鲅魚沿脊骨片成魚片，用小刀將肉刮下來剁碎或者打成半泥狀也可以。然后，把韭菜、生姜切碎備用。

2、和面。取適量面粉加水攪拌成絮狀，用肉揉搓成光滑的面團，醒發(fā)半小時。在此期間，我們把魚肉餡兒、五花肉餡兒放入盆中加入雞蛋、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油以及蔥姜水，順著一個方向攪拌至上勁。

3、起鍋燒油，油熱后把韭菜放入肉餡里倒上熱油，激發(fā)香味，攪拌均勻。

接著把醒發(fā)好的面團揉成長條，切成均等的劑子，搟成中間厚兩邊薄的餃子皮，然后把肉餡兒放上面包起來就可以了。

4、鍋中加水，水開后放入包好的餃子，中間點兩次涼水，等到餃子肚皮鼓起來飄在鍋口時，就可以關火食用了。

第三種：素三鮮餡兒

準備食材；冬筍、香菇、韭菜、海米、雞蛋、調味品

1、先把冬筍、香菇、韭菜清洗干凈切成小丁，海米加水浸泡10分鐘，雞蛋炒熟備用。

2、取1個盆，把剛剛準備好的配菜放里面，加入兩勺食鹽、一勺雞精、一勺十三香、2勺生抽、一點香油攪拌均勻。

3、面粉中加清水攪拌成棉絮，再揉搓成光滑的面團醒發(fā)半小時后，揉搓成長條，切成劑子，用搟面杖搟成圓餅。

4、把調好的素三鮮餡兒放入餃子皮里，然后捏成元寶狀。等鍋中水開加入一勺鹽，然后放餃子進去煮熟撈出蘸著醋汁就可以食用了。

今天的文章到這里就結束了，娟子給大家分享的3種餡料你學會了嗎？除了以上幾種外，還有哪些好吃的餃子餡兒呢，歡迎大家在評論區(qū)留言哦。