導讀在先民記憶中剛開始用豆腐做菜是很難吃的，后來經過不斷的改造，豆腐的做法越來越多，也逐漸被大眾所喜愛。常年都有，一年四季不斷市，價格便宜又好吃，所以呀，咱們今....

在先民記憶中剛開始用豆腐做菜是很難吃的，后來經過不斷的改造，豆腐的做法越來越多，也逐漸被大眾所喜愛。常年都有，一年四季不斷市，價格便宜又好吃，所以呀，咱們今天就做這道簡單好吃的紅燒三角豆腐。紅燒三角豆腐的做法非常簡單，食材也很少，就是這么簡簡單單的材料，一炸一炒就能做出比肉還香的美味下飯菜呢！外焦里嫩的非常好吃。一起來看看做法吧！

By 魚魚魚魚魚魚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆腐 適量
• 蔥段 適量
• 干辣椒 適量
• 八角 兩個
• 生姜 適量
• 生抽 1勺
• 料酒 半勺
• 蠔油 1勺
• 清水 適量
• 食用鹽 少量
• 白糖 少量
• 雞精 少量
• 食用油 適量

做法步驟

1、首先準備好食材和調料。我習慣會把生抽等調味料都先裝在碗里，做的時候一次性倒入會比較方便。豆腐稍微從一下水備用。豆腐小心沖一下水，其他材料準備齊全

2、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的時候小心不要切破了，改刀成三角形炸起來更加的方便一些。

3、炸豆腐塊。鍋里倒油，油溫升起來以后再放豆腐進鍋炸。這里分享一個小竅門判斷油溫是否適合，只需要用長一點的筷子，伸到油鍋里，筷子周圍開始冒小氣泡，這個溫度就非常適合炸了。然后小心把豆腐倒入油鍋中。

4、全程用大火炸豆腐，這樣炸出來的豆腐外焦里嫩。

5、看到豆腐表面顏色金黃就可以撈出來

6、瀝油備用

7、鍋里倒一些油，先把生姜，大蔥，辣椒和八角倒進鍋里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的調味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火燒一下。

8、收汁放調料準備起鍋。等到湯汁濃稠的時候加入鹽、雞精和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

9、今天分享的這道菜主要食材就是豆腐而已，豆腐的營養價值極高，含有多種維生素、蛋黃素、高氨基酸和蛋白質。

10、作為一款補益清熱養生的食品，豆腐還非常容易消化，夏天食用清熱潤燥，清潔腸胃。

小貼士

這道菜用老豆腐更加適合。切片的時候不要切的太薄，大概小拇指的側面寬度就可以了。 喜歡香辣的朋友們可以加些花椒和辣椒油，口感麻辣也很好吃。 大火收汁的時候不要收的太干，留一點湯汁也是很美味的！

豆腐的營養功效

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用?，F代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。

導致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導致痛風發作。

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