導讀牛肉已經是我們餐桌上的常客了，大家在買牛肉的時候，都會看到牛肉包裝上會貼上“谷飼牛肉”、“草飼肉”的標簽，那么兩者之間的區別到底在哪里呢?　　下面小編就為大....

　　牛肉已經是我們餐桌上的常客了，大家在買牛肉的時候，都會看到牛肉包裝上會貼上“谷飼牛肉”、“草飼肉”的標簽，那么兩者之間的區別到底在哪里呢?

　　下面小編就為大家梳理一下。其實主要還是兩者的飼養方式不同，谷飼就是把糧食喂給牛，而草飼則是把草飼給牛。

一、養殖方法

　　所有肉牛的成長都是從喂母牛的乳汁開始，直到小牛的體重達到400-500公斤左右，才給牛斷奶，接下來根據不同的飼養方式，決定是谷飼牛還是草飼牛。

　　牧草飼養是傳統的畜牧養殖方式，即散養。

　　草飼肉牛從飼喂牧草開始，它們被放養在廣闊的牧場中，吃新鮮牧草直到達到成熟年齡，一般為30-36個月。它們生活的環境通常是人煙稀少、水源充足的地區。

　　草食性的牛不僅有天然食物，而且生長空間自由。例如中國新疆伊犁大草原、澳洲、新西蘭等。

　　谷飼是近代畜牧業的養殖方式，即圈養。當牛吃草長到一定體重時，它們就會被轉移到養牛場，然后用配方飼料育肥，盡可能快地使牛長到成品體重。

　　為了達到營養均衡，飼料中的玉米含量通常在70%左右，豆粕含量約20%，其他成分約10%，相對于在野外露營的草飼牛而言谷飼牛得到了科學化、精細化的飼養。

　　與草飼牛生長周期漫長不同的是，谷牧牛一般在18-24個月齡就能達到期望體重。

二、區別

　　營養

　　草飼牛肉的蛋白質含量比谷飼的牛肉高，基本都在1.5倍以上。除了富含共軛亞油酸外，還富含均衡比例的ω-3脂肪酸和ω-6油酸。不過，谷飼肉的脂肪含量要高于草飼肉，口感也更豐富。

　　三、肉質味道

　　草飼牛肉脂肪含量低，同時精肉細嫩，肌肉纖維充足，口感濃郁，肉質風味豐富，吃起來更有韌勁，彈性十足，雪花紋理均細嫩到入口即化，因此谷飼牛肉的烹調方式更多，味道表現也不一樣，能提供更豐富的味覺體驗。

四、體質

　　草飼牛肉由于大部分是放牧式飼養，空間較廣，體質較強。少用獸藥和抗生素，肉質品質更有保證;而谷物飼養的牛肉基本上是人工高密度養殖，因此活動范圍較小，在體質上也會稍遜于牧草飼養牛肉。

　　五、結束語

　　以上就是小編查閱收集的資料，希望可以幫助大家認識到草飼牛肉與谷物飼養牛肉的不同之處。

　　當然，用草和谷物喂養的牛肉都是極好、且具有營養的產品，它們各有各的優點，都能提供重要的促進健康的營養素。比如維生素B3、B6、B12、C和K2，還有鋅、鐵、鎂、硒等。

　　任何一種牛肉都含有對大腦和肌肉鍛煉至關重要的肌肽、肌酸和優質蛋白質。大家可以根據自己的特點來選擇。