導(dǎo)讀導(dǎo)讀:老廣的味道，這種果實經(jīng)過簡單處理后，變成一道美味的下飯神菜。又到烏欖成熟的季節(jié)，看著市場上有賣烏欖的，讓我想起小時候的事情。小時候母親帶我去外婆家，外....導(dǎo)讀:老廣的味道，這種果實經(jīng)過簡單處理后，變成一道美味的下飯神菜。

又到烏欖成熟的季節(jié)，看著市場上有賣烏欖的，讓我想起小時候的事情。小時候母親帶我去外婆家，外婆的后山上有一棵老樹烏欖，樹桿大得要三個小朋友才能抱得住。那時候我就跟著外婆到后山上去摘烏欖。

烏欖，為橄欖科橄欖屬植物。它分布于我國廣東、廣西、海南、云南等地。

烏欖樹干粗壯、枝葉茂盛，果實為黑紫色，根、果實無毒，均可食用。烏欖具有止血止痛、補(bǔ)鈣、化痰止咳等功效。

烏欖高達(dá)20米，胸徑達(dá)45厘米。小枝粗10毫米，干時紫褐色，髓部周圍及中央有柱狀維管束。無托葉。小葉4-6對，花序腋生，為疏散的聚傘圓。花期4-5月，果序長8-35厘米，有果1-4個；果期5-11月，果成熟時紫黑色，狹卵圓形，外果皮較薄，干時有細(xì)皺紋。果實營養(yǎng)非常豐富。

烏欖樹長得比較粗壯高大，因此采摘時可用小竹竿輕輕敲打果枝，果實即可脫落；敲打的時侯一定要注意從內(nèi)向外，順果枝伸出方向進(jìn)行，以免傷果枝。那時候外婆拿著竹竿敲打，我就蹲在樹底下把敲落的烏欖撿到籃子里。烏欖采回家后，外婆在大鍋里倒入清水大火燒熱，水溫大概在50度左右，將烏欖泡浸20-30分鐘，待果肉變軟后用繩子在烏欖中間圈一下就可以剝出里面的核了。

說起這種烏欖那是老廣的味道，這種果實經(jīng)過簡單處理后，變成一道美味的下飯神菜。

說起這道下飯神菜，接下來就是腌制了， 烏欖果肉用于腌制作欖豉（即欖角) 把剝好的烏欖肉放一邊備用。先熱鍋把香料炒香，接著倒入適量的鹽和香料一起炒香，最后把這些香料和鹽倒在烏欖肉里，拌均勻后裝進(jìn)干凈的瓦罐子里密封。留著以后慢慢吃，吃粥送腌制過的烏欖賊好吃了，用來炒肉也香得很，特別下飯。曾經(jīng)兒時我們拿著錘子在砸果實核吃里面的美味核仁。也是小時候的零食。

在廣東有一款靚湯是非常受大家喜歡的，人們將未成熟的烏欖，即是青欖配上石斛燉瘦肉，能生津潤喉降血壓的功效。

美味下飯的烏欖營養(yǎng)豐富，老廣的味道，大家有見過嗎？吃過沒有？