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鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

By 家和萬事興順順順 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鴨血 400克
• 黃瓜 30克
• 胡蘿卜 30克
• 蔥 5克
• 姜 3克
• 蒜 5克
• 泡椒 10克
• 紅辣椒 1個
• 油 1勺
• 郫縣豆瓣醬 2勺
• 糖 1勺
• 鹽 1匙
• 味精 0.2匙

做法步驟

1、準備原材料鴨血、黃瓜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、紅辣椒、泡椒

2、鴨血切成小塊放入開水中焯熟去除雜質

3、焯好水的鴨血立即放入冷水中過涼

4、處理好的鴨血瀝干水份備用

5、泡椒和紅辣椒洗凈切粒

6、鍋中放入底油加熱放入蔥姜蒜爆香再放入泡椒和紅辣椒粒炒出辣味

7、放入鴨血大火快速翻炒

8、炒至鴨血均勻裹上辣汁

9、添加適量清水大火燒開

10、鴨血燉至湯汁不多時改中小火燉

11、放入黃瓜和胡蘿卜丁同時放入鹽和味精調味均勻即可出鍋享用

12、酸辣可口的鴨血裝入盤中就大功告成了

13、搭配小花卷和雞蛋、堅果一起吃味道一級棒

14、鴨血酸辣爽口入口即化口感非常完美

15、看著誘人的美食讓我感覺自己非常幸福哦

小貼士

鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

鴨血的營養功效

1.預防缺鐵性貧血/p>

動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

2.人體“清道夫”

鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后調養

鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

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