導(dǎo)讀大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。干鍋菜味道濃郁，干香有味，而且可以根據(jù)自己的喜歡來選擇食材，是很多人都無法抗拒的美食。今天小易....

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

干鍋菜味道濃郁，干香有味，而且可以根據(jù)自己的喜歡來選擇食材，是很多人都無法抗拒的美食。今天小易用常見的香干，來分享一道讓人回味無窮的干鍋菜肴——干鍋香干。喜歡吃干鍋的朋友們不要錯過。

所需食材：

香干、洋蔥、生姜、大蒜、青紅椒、豬肉、菜籽油、豬油、豆瓣醬、香辣醬、老干媽、蒸魚豉油、味極鮮醬油、生抽醬油、白糖、雞粉、青蒜苗、香油

制作步驟：

第一步：把香干從中間切開，一分為二，然后斜刀片成厚片備用。

第二步：適量洋蔥切成絲，下手掰散后，均勻地鋪在鍋仔中墊底備用。

第三步：生姜、大蒜切成末，青紅椒切成小顆粒，一小塊瘦肉切成薄片。

第四步：把鍋燒熱，先加入多一點的菜籽油，再加入少許豬油熬化；然后把片好的肉片下入鍋中，煸炒至變色；接著把姜蒜末和青紅椒也下入鍋中，一起煸炒出香味后，再加入一勺豆瓣醬、一勺老干媽和一大勺香辣醬，一起炒出醬香味。

第五步：把香干加入鍋中翻炒均勻，再按照1:1:1的比例，加入蒸魚豉油、味極鮮醬油和生抽醬油并翻炒均勻；然后再加入少許白糖和雞粉調(diào)味。

第六步：往鍋中加入青蒜苗，大火翻炒均勻；然后再淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝入鍋仔中，干鍋香干就制作完成了。點上一個酒精爐子就可以開吃哦！

制作關(guān)鍵點：

1.這道菜的油可以稍微多一點，這樣鍋仔在燒的時候，不容易糊底。

2.如果沒有豬油，可以用適量肥肉煸炒；這道菜用的醬料已經(jīng)比較咸了，不用再額外加鹽調(diào)味。

別看香干不起眼，做成干鍋菜，咸香入味，香辣過癮，是不可多得的下酒菜，解饞又過癮。如果你還沒試過香干的干鍋吃法，一定要嘗試一下，這道菜有多好吃？錯過拍大腿的那種！

本期干鍋香干的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月20日的視頻制作，我們下期見。