導讀我家過年少不了的丸子，不油膩無油煙，鮮香美味，一家老少都愛吃。馬上快過年，每家每戶都忙著準備好吃好喝的，煎炸蒸煮樣樣都少不了，其中最具代表性的就是各類丸子做....

我家過年少不了的丸子，不油膩無油煙，鮮香美味，一家老少都愛吃。馬上快過年，每家每戶都忙著準備好吃好喝的，煎炸蒸煮樣樣都少不了，其中最具代表性的就是各類丸子做的菜肴了。丸子的做法很多，可以油炸、水煮、清蒸，另外能夠制作丸子的食材也有很多，肉的、素的都有，每種丸子都有自己獨特的味道。我是很喜歡吃丸子的，以前每次去面館里吃面，我都要順帶著就上幾個丸子，逢年過節自然也少不了準備上一些丸子。丸子除了可以單獨食用，還可以用來做面條配菜，或者火鍋涮菜。

我家每年過年的時候都會準備上幾種丸子，我最喜歡的就蒸制的丸子了，因為油炸的丸子通常比較油膩，過年大魚大肉吃多了，對油炸丸子有時候有些膩味，因此清蒸的丸子在我家更受歡迎一些。今天就把這款糯米蓮藕丸子分享一下，個頭做得有點大，大概是在內蒙呆得久了，習慣性地把餃子、丸子往大個頭地做，不過味道還是沒得說的。眼下冬天也是吃蓮藕的季節，配搭上糯米、豬肉鮮美營養，年夜飯端上這道菜也是一個不錯的選擇，下面就一起來看看它的做法吧！

食材：蓮藕半截，約200克，豬肉300克，我用的是帶皮里脊肉，稍微有點肥的，自己把豬皮給去掉了。糯米半碗，玉米淀粉2湯匙、胡蘿卜一小截、蒜瓣4顆、小蔥頭2根。

制作步驟

第一步，將糯米清洗干凈，加入清水提前浸泡兩個小時，浸泡好的糯米撈出來濾干水分。

第二步，將蓮藕洗凈去皮，切剁成碎末，家里有料理機的這個要省事得多，沒有就辛苦一點了，將蓮藕碎末放入盆中。

第三步，將豬肉剁成碎末，倒入放有蓮藕碎的盆中，將胡蘿卜去掉外皮，切成細絲，然后切碎，蒜末和小蔥也切成碎末，然后將它們依次放入盛有蓮藕、豬肉碎末的盆中。

第四步，往食材中打入一個雞蛋，然后加入兩湯匙玉米淀粉，加入三分之一湯匙咸鹽、半湯匙蠔油、半湯匙食用油，也可以撒入一些五香粉或者十三香，平時不習慣放那些調料，我就沒有加了。

第五步，戴上一次性少套，將食材混合均勻，不斷翻拌，直到食材緊密地貼合在一塊，成黏稠的狀態，這樣就可以了。

第六步，抓起一把餡料，團成一個小圓球，也可以用虎口擠出一個個圓球，然后在糯米里打個滾，均勻地裹上一層糯米，放入鋪有硅膠墊的蒸籠中。蒸鍋里放上水，坐上蒸籠，蓋上鍋蓋，水開以后蒸上40分鐘。

時間到了以后，燜上五分鐘，將蒸好的糯米蓮藕丸子取出來擺盤即可食用，也可以撒上一些蔥花點綴。糯米蓮藕丸子吃起來米糯肉香，一口咬下去，鮮香軟糯，吃下去的都是滿足感。整個制作過程沒有一點油煙，又因為不是油炸，吃起來也不會膩味。

溫馨提示：

1、糯米盡量提前浸泡好，泡軟的糯米更容易蒸熟，同時泡好的糯米要濾干水分，不然餡料不容易裹上糯米。

2、調制餡料的時候，可以根據自己和家人的愛好添加，淀粉的比例并不是特定，可以根據情況適當添加，淀粉多一點，丸子會更加Q彈一點。

年夜飯少不了蒸菜，這道蒸菜營養美味，寓意蒸蒸日上。況且現在正是冬天，蓮藕滋補潤燥，糯米溫補御寒，兩者結合在一塊，營養互補，喜歡的不妨試試！