導(dǎo)讀深夜放毒健康君要介紹好吃的了對(duì)于如今眾多年輕人來(lái)說(shuō)十樂(lè)坊這個(gè)牌子或許并不熟悉但是對(duì)于老青島而言這個(gè)招牌代表的不僅是一樣小吃更是滿滿的歷史和回憶01曾經(jīng)的島城....

深夜放毒

健康君要介紹好吃的了

對(duì)于如今眾多年輕人來(lái)說(shuō)

十樂(lè)坊這個(gè)牌子或許并不熟悉

但是對(duì)于老青島而言

這個(gè)招牌代表的不僅是一樣小吃

更是滿滿的歷史和回憶

01 曾經(jīng)的島城鍋貼“第一名”

上個(gè)世紀(jì)八十年代的青島

十樂(lè)坊的鍋貼是與青島大包、春和樓蒸餃

齊名的特色小吃

提起十樂(lè)坊，那就是島城鍋貼的金字招牌

（位于博山路天德塘正對(duì)的十樂(lè)坊老店舊照）

作為一家專(zhuān)營(yíng)鍋貼的小吃店

往上追述，最早創(chuàng)辦于1929年

加上店鋪地處舊青島繁華的大鮑島商圈

十樂(lè)坊鍋貼在青島也曾是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>

放到如今來(lái)說(shuō)也算是“網(wǎng)紅店了”

（青島檔案館里留存的十樂(lè)坊鍋貼老照片）

老青島記憶最深的就是它家的三鮮鍋貼

肉鮮味美，皮下焦上軟

餡料白菜、海米、肉和木耳，葷素搭配

像一個(gè)肉丸一咬出湯，搭配酥脆的外皮

用四個(gè)字來(lái)形容那就是：“滿口鮮香”

（曾經(jīng)的鍋貼鋪舊址已改為一家超市）

公私合營(yíng)之后十樂(lè)坊交予青島長(zhǎng)城飯店管理

成為長(zhǎng)城飯店的一家分店

沒(méi)料自此之后鍋貼鋪的命運(yùn)竟如此多舛

隨著島城經(jīng)濟(jì)重心東移，老中山路風(fēng)光不再

加之管理經(jīng)營(yíng)思路跟不上，2009年

歷經(jīng)80年風(fēng)雨的十樂(lè)坊最終關(guān)門(mén)停業(yè)

正如當(dāng)年的網(wǎng)友回憶:

“還是80年代國(guó)營(yíng)飯店的感覺(jué)，

服務(wù)人員都是四五十歲的阿姨叔叔！

店面陳舊服務(wù)也不熱情，關(guān)門(mén)也是正常的”

02 歷經(jīng)滄桑，重新經(jīng)營(yíng)

時(shí)隔3年之后的2013年，在店里一些店里老人和資本的的努力下，重新注冊(cè)了商標(biāo)…十樂(lè)坊的招牌又重新被掛了起來(lái)，主營(yíng)的仍舊是成名已久的青島大鍋貼！

新店打著傳承十樂(lè)坊老味道的旗號(hào)，除了成名已久的三鮮鍋貼、牛肉鍋貼、扇貝鍋貼，還添加了黃魚(yú)/蝦仁等時(shí)下流行的各式口味。據(jù)說(shuō)和餡工藝師承當(dāng)年十樂(lè)坊的老師傅。

為了讓鍋貼底部更脆，形成外皮下焦上軟的質(zhì)地。老十樂(lè)坊的鍋貼都是用大鍋文火慢慢烹制的，讓面皮底部緩慢成熟的同時(shí)，通過(guò)蒸汽烹熟餡料，費(fèi)時(shí)費(fèi)力！新號(hào)也采用了類(lèi)似的工藝，風(fēng)味上倒是有八分神似。

面糊在鍋里翻滾起細(xì)密的氣泡，由白色轉(zhuǎn)至金黃，焦香誘人的味道就出來(lái)了~經(jīng)過(guò)20分鐘煎制面糊已經(jīng)形成了質(zhì)地酥脆金黃的面衣，入口即化，帶著一絲絲焦香的苦味。

招牌的【扇貝餡鍋貼】，扇貝柱Q彈鮮甜，淡淡的茴香風(fēng)味并不搶味，24元/10個(gè)。

個(gè)人更喜歡的是【牛肉鍋貼】，22元10個(gè) 肉香十足！肉餡多汁，還能吃出腱子肉的那種膠質(zhì)口感~

相比之下成名已久的【三鮮鍋貼】就非常普通了，韭菜、海米、肉和木耳，葷素搭配。調(diào)味只能說(shuō)中規(guī)中矩，15元10個(gè)。

搭配蒜汁、醋汁提鮮解膩！輕咬一口餡料湯汁會(huì)微微滲出

鍋貼面衣的火候把控十分到位，既不會(huì)糊嗆 又有焦香。

吃到最后還能來(lái)上一碗2元錢(qián)的小米粥！原湯原食一掃胃底~

最后附上價(jià)格表，鍋貼比較實(shí)惠 個(gè)頭算是中等偏大的那種。一行2人，人均30塊就能吃的滿嘴流油~

新號(hào)開(kāi)在老四方的寧化路上，聽(tīng)說(shuō)新業(yè)廣場(chǎng)、和夏津路還有分店！仔細(xì)想來(lái)自2013年重新開(kāi)業(yè)，至今也有7年的時(shí)間了。

悠閑的午后吃完了鍋貼的老人們聚在門(mén)前搓起了麻將……

十樂(lè)坊鍋貼

地址：寧化路63號(hào) 、新業(yè)廣場(chǎng)3層

雖然老店消失多年

但能夠歷經(jīng)滄桑后重現(xiàn)青島

在所有物是人非的事物里這里還存留著曾經(jīng)的老味道

也算是一件幸事！

#你記憶中最好吃的鍋貼是哪家？#

【評(píng)論區(qū)】給和大伙嘮嘮吧~

來(lái)源：在青島 圖文/超G

部分資料參考青島城市檔案論壇

編輯：Bei

【免責(zé)聲明：尊重原創(chuàng)，旨在分享。版權(quán)歸原作者所有，圖文如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)告知?jiǎng)h除。0532-68873526】

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