導讀有人說蘭州牛肉面在全國都很流行，作為面食大省的山西卻沒有走出來的面食，真是有點難堪，其實吃東西要看天時地利，在不同的環境味道都不太一樣，火遍全國的蘭州拉面不....

有人說蘭州牛肉面在全國都很流行，作為面食大省的山西卻沒有走出來的面食，真是有點難堪，其實吃東西要看天時地利，在不同的環境味道都不太一樣，火遍全國的蘭州拉面不是蘭州本地人愛吃的牛肉面，來山西的游客吃過了山西的刀削面后，也會深深后悔沒有早點認識山西美食。

山西有四大面食，刀削面、剔尖面、刀撥面和拉面，其中以刀削面最為出名，是山西面食界的扛把子，也是山西人最愛的特色早餐，其中又以大同刀削面最為出名，有面食王中王的稱號，大同刀削面好吃不貴分量足，來大同的游客不吃上幾碗相當遺憾，就連外出的游子回家第一件事情也是趕緊咥面。

其中這家店的知名度很高，當地人都愛來吃，一天能賣出幾千碗刀削面，而且分店不斷，在整個山西都能吃到他們家的刀削面。作為刀削面的起源地，當地人的智慧無窮盡，在紛繁的澆頭下變化了不同的味道，店面寬敞，環境干凈大方，22年的老字號底蘊果然深厚，別看是快餐店的形式，但是人非常多，排隊點餐排隊等位置都靠搶。

香菜蔥需要自己添加，方便不吃蔥和香菜的客人，有免費的面湯可以自己舀，原湯化原食非常易消化。這一碗刀削面分量很足，跟盆似的，湯底很濃郁，飄了很多豬肉末，青菜給得也多，刀削面厚實彈牙，裹滿了湯汁后滿口留香，又筋道又順滑，可以加鹵蛋肉丸子和豆干，這些味道不同的小吃和面條融合在一起，味道層層疊加，豐富了口感，簡直是讓人吃不夠吃不膩。

除了豬肉刀削面之外，還有牛肉，湯頭真的是這碗面的靈魂，性價比也很高。傳統豬肉面小碗9元大碗10元，牛肉面和羊肉面要貴一塊錢，還有海帶肉絲面、什錦素面，最便宜的是西紅柿雞蛋面，8元一碗足夠吃得飽飽的，不想吃刀削面的話壓豆面、抿八股和抿豆面，也是非常不錯的選擇哦。

另外還有涼菜和蒸菜能滿足各種群體，別看只是個快餐店，其實種類繁多，還更干凈衛生，一般選擇豬肉刀削面的最多，肥瘦相間的豬肉末和刀削面一起，真是滿嘴的油香，才吃完就又餓了，配上幾個小吃，大快朵頤的感覺太過癮，鹵蛋Q彈，豆腐干入味，不愧是大同當地最有名的刀削面。

所謂一方水土養一方人，在山西火得一塌糊涂的這家店，在其他城市卻不多見，不是它不好吃，而是離開山西你會覺得少了一分風味，如果來山西來大同的話，那就不要忘記試一試這一碗刀削面，讓人感受到當地人的熱情！