導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。香菇滑雞這道菜做法獨特，以蒸為主。香菇的香，雞肉的香，混成一鍋，用滿滿的熱氣包裹填充。等這封閉....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

香菇滑雞這道菜做法獨特，以蒸為主。

香菇的香，雞肉的香，混成一鍋，用滿滿的熱氣包裹填充。等這封閉空間一揭開，香味撲鼻，完美出鍋。這道菜用蒸的方法，實在是很好的融和滲透了食材。

小知識：雞肉有強身作用，香菇能抑制癌細胞，降血脂血壓。

首先買兩只肉雞腿。如圖所示，用刀巧妙劃開，細細剔去骨頭，注意不要傷手。然后把剩下的肉塊切成方丁。

切取大蔥白一段，先拍扁，再劃開，切成長條。生姜一塊，拍扁后切成碎粒。

之后往盆里加入適量食鹽，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，三個切散的干紅椒，大茴兩粒，花椒一小把，攪拌均勻腌制20分鐘。

用刀切去香菇的根部。鍋里添一些水，燒開后倒入香菇，焯水一分鐘。撈出后，用涼水沖洗。（迅速冷卻保護香菇的脆嫩）

雞肉腌好以后，撿出其中佐料，然后撒入淀粉，給雞肉均勻裹上。

把焯過水的香菇切成片，平散擺在盤底，然后倒上雞肉。

接下來架上箅子，放鍋里中火蒸20分鐘。

20分鐘后，取出雞肉，如果湯汁太多，可以倒掉一些。最后撒上蔥花，就可以上桌了。

好了，這道美味香濃的香菇滑雞就做好了。做一鍋滋補滋補吧。

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