導讀萵筍是一種特別營養的食材，非常適合生吃。但是萵筍本身有一點點苦味，所以很多朋友都不太喜歡生吃。焯水雖然可以去除萵筍的苦味，但是會影響萵筍脆嫩的口感，而且也會....

萵筍是一種特別營養的食材，非常適合生吃。但是萵筍本身有一點點苦味，所以很多朋友都不太喜歡生吃。焯水雖然可以去除萵筍的苦味，但是會影響萵筍脆嫩的口感，而且也會導致萵筍變色。所以今天就來跟大家分享一道不用焯水的萵筍做法，涼拌萵筍絲。這道涼拌萵筍做出來之后口感非常脆嫩，非常美味。那么就一塊看一下這道涼拌萵筍絲是如何一步一步做出來的吧。

【涼拌萵筍絲】

【制作食材】萵筍，胡蘿卜，金針菇，食用鹽，食用油，生抽，老抽，香醋，雞精，蠔油

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是涼拌萵筍，做法很簡單，吃起來清脆可口。先來把做涼拌萵筍絲需要用到的材料全部準備好，首先要準備的是萵筍，準備一棵稍微大一點的萵筍就可以了，然后再準備一根胡蘿卜，一小把金針菇，適量的食用鹽，食用油，生抽，老抽，香醋，雞精蠔油即可。這些用來做涼拌萵筍絲的材料都準備齊全了，那么接下來就可以開始它的制作了。

2、咱們先來把萵筍處理一下，將準備好的萵筍去掉葉子，然后再切掉尾部，先稍微沖洗一下，再將其去皮。在去萵筍皮的時候最好要用刀，因為削皮刀削的皮比較薄，不能夠將萵筍皮完全去掉。萵筍的外皮完全去掉之后咱們將其放到案板上，然后切成大概3~5厘米左右的小段，咱們再將切好的小段切成薄片，把切好的薄片再切成細絲，然后將萵筍細絲放到一個大碗中。

3、向裝有萵筍絲的大碗中倒入適量的清水，清水沒過萵筍絲即可，接著用手抓洗一遍，洗完了以后將水倒掉，然后再倒入適量的涼白開，將萵筍絲浸泡15分鐘左右。再把準備好的胡蘿卜切成細絲放到一個盤中備用。

4、準備好的金針菇先切掉根部，然后再用手掰成小朵，把掰好的金針菇小朵放到一個小盆中，燒一鍋開水，接著加入一勺食用鹽和食用油，先把胡蘿卜放進去焯水，斷生后控水撈出，接著再把金針菇放進去焯水至斷生。

5、金針菇焯水至斷生之后，咱們將其控水撈出，和胡蘿卜絲放到一塊。將浸泡好的萵筍絲撈出來控干水分放到金針菇和胡蘿卜絲中。接下來咱們進行最為關鍵的一步，調味。

6、向大碗中加入適量的生抽，老抽，食用鹽，蠔油和雞精，然后用筷子將它們充分攪拌均勻。攪勻之后再將萵筍絲放到一個比較好看一點的盤中就可以吃了，一道特別美味的涼拌萵筍絲就這樣完成了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、萵筍絲是不需要焯水的，將其泡在涼白開水中浸泡15分鐘不僅可以讓萵筍絲的口感變得更加脆嫩，而且還會去除萵筍絲的苦味。

2、雖然萵筍絲不需要焯水，但是胡蘿卜和金針菇一定要焯水到斷生再吃。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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