導讀把白菜洗凈控干水分切成條在切成碎丁，撒鹽腌制5到8分鐘，淹好后用屜布賺出多余水分。準備幾顆鮮香菇，水里放鹽和面粉，鹽和面粉能洗去除香菇里的灰塵和雜質，清洗干....

把白菜洗凈控干水分

切成條在切成碎丁，撒鹽腌制5到8分鐘，淹好后用屜布賺出多余水分。

準備幾顆鮮香菇，水里放鹽和面粉，鹽和面粉能洗去除香菇里的灰塵和雜質，清洗干凈香菇焯水，水開下香菇焯水3到5分鐘撈出，用涼水過一遍，切成碎丁，備用。

把洗好的胡蘿卜切成細絲在切成碎丁，備用。

配料：把姜，蔥切成碎釘備用。

炒鍋里放油，放入蔥花炒香下入胡蘿卜碎炒至軟糯，再下入香菇碎，淹好的白菜加入調料花椒面，生抽，老抽，耗油，白胡椒面最后放入香油，白菜香菇素餡調好。

300克普通面粉，2克鹽，180克清水，和成大面絮，下手揉成面團，每隔10分鐘揉一次，醒面半個小時就可以包餃子了。

水不要一下就全到里，少量多次倒入面粉要用筷子不停攪拌，攪拌成大面絮。

下手揉成面團，醒發松弛半個小時，每隔10分鐘揉一次，能促進面團醒發的更有勁性。

開始包餃子，把面搓成長條，揪成相等的面擠，搟面皮放入調好的餡，捏成水餃。

鍋里放水燒開下水餃，蓋鍋煮點涼水開鍋兩次，在開蓋煮2到3分鐘就可以出鍋了。

素餡水餃撈入盤子里，吃一口清淡鮮香美味可口。