導(dǎo)讀春節(jié)的零食中少不了堅(jiān)果，美味的栗子、榛子、花生、瓜子讓人欲罷不能，很多堅(jiān)果，如巴旦木的包裝上還會(huì)寫(xiě)明“有益于心血管健康”，這么健康的食物似乎可以多吃一點(diǎn)。但....

春節(jié)的零食中少不了堅(jiān)果，美味的栗子、榛子、花生、瓜子讓人欲罷不能，很多堅(jiān)果，如巴旦木的包裝上還會(huì)寫(xiě)明“有益于心血管健康”，這么健康的食物似乎可以多吃一點(diǎn)。但記錄過(guò)熱量的人一定知道堅(jiān)果的熱量有多高、脂肪含量有多高、堅(jiān)果到底是健康食物還是長(zhǎng)胖幫兇呢？應(yīng)該怎么吃堅(jiān)果？

吃多少重要，做法也重要

中國(guó)居民膳食指南提出，堅(jiān)果含有多種不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素，適量攝入有益健康。每人每周吃 50~70克（只計(jì)算果仁部分）有助于心臟的健康。

美國(guó)膳食指南推薦對(duì)于每日2 000kcal的膳食，一周建議進(jìn)食 5 份堅(jiān)果，那么關(guān)鍵問(wèn)題就是把握一份堅(jiān)果有幾顆？

一邊看電視一邊吃花生，很可能不知不覺(jué)就只剩下一堆花生皮了，所以在吃堅(jiān)果時(shí)要做到心里有數(shù)，一次只拿一份的量就不容易吃多。

堅(jiān)果的第一大陷阱是一次吃太多，第二大陷阱就是做法不健康。在控制量的同時(shí)，堅(jiān)果的做法也對(duì)它的熱量有很大影響。油炸、糖衣和鹽焗這些做法會(huì)讓堅(jiān)果的熱量明顯升高，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致添加糖類(lèi)及鈉鹽攝入過(guò)多。

糖炒、琥珀、鹽焗……

小心這些美味“陷阱”

市面上很多堅(jiān)果是油炸的，油炸過(guò)程中添加的飽和脂肪和產(chǎn)生的反式脂肪完全抵消了堅(jiān)果的健康作用。糖炒、琥珀這些做法把果仁包裹在厚厚的糖里，讓健康的堅(jiān)果掉進(jìn)了添加糖的不健康陷阱，也是不可取的。還有大部分干果都是鹽焗的，鹽會(huì)讓人越吃越多，而且會(huì)讓人水腫，長(zhǎng)期高鹽還會(huì)造成高血壓。

所以最健康的吃法就是天然的，不加鹽、不加糖，簡(jiǎn)單烤一下或者干鍋煸一下，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要買(mǎi)原味，不要鹽焗、琥珀、五香、奶油、辣炒之類(lèi)的。

總之，只要吃的適量、做法聰明，堅(jiān)果是很好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，有利于心血管健康，還可以增加Omega-3脂肪酸的攝入。但是一次吃過(guò)多、不當(dāng)?shù)淖龇〞?huì)讓堅(jiān)果不知不覺(jué)中成為變胖的“幫兇”。

（人衛(wèi)健康）