導讀糖醋鯽魚它是山東濟南的傳統名菜；它不僅肥嫩鮮美，是宴會上的佳肴。鯽魚：肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等....糖醋鯽魚

它是山東濟南的傳統名菜；

它不僅肥嫩鮮美，是宴會上的佳肴。

鯽魚：肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

材料準備

主料：鯽魚1條

輔料：蔥 10g；姜 5g；蒜 10g；干面粉 適量；醋10g；醬油 5ml；

水 適量；糖10g；鹽 5g；番茄醬 20g；干淀粉 5g；料酒 10ml；花生油 30ml；

做法

1.鯽魚去鱗、內臟清洗干凈，在魚身兩面打上一字刀。

2.加少許料酒腌制20分鐘。

3.在腌好的魚兩面都拍上一些干面粉。

4.煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色。

5.盛出備用。

6.鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。

7.再加入蔥末、蒜末、姜絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。

8.放入鯽魚。

9.蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個）。

10.在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，干淀粉。

11.倒入少許水攪拌均勻。

12.倒入鍋中炒勻。

13.大火收一下汁出鍋即可。

小貼士

推薦食用時間：午餐

1，鯽魚煎之前提前用料酒腌一下，去腥。

2，燒魚的時候經常轉一下鍋以免魚粘鍋。