導(dǎo)讀我的家鄉(xiāng)就是傳說中的大城市鐵嶺，提起鐵嶺很多人的第一印象是我們這里出了很多笑星，甚至一度把我們這里說成小品之鄉(xiāng)，比如趙本山、潘長江、范偉、小沈陽等均出在鐵嶺....

我的家鄉(xiāng)就是傳說中的大城市鐵嶺，提起鐵嶺很多人的第一印象是我們這里出了很多笑星，甚至一度把我們這里說成 小品之鄉(xiāng)，比如趙本山、潘長江、范偉、小沈陽等均出在鐵嶺。我愛我的家鄉(xiāng)，不僅僅是出了幾個笑星，更多的是這里的人淳樸、環(huán)境優(yōu)雅，四季分明，雖然沒有車水馬龍的繁華，沒有人流如織的熱鬧，但就是這份寂靜會讓你瀏覽往返。

今天和大家分享一下我們鐵嶺的特色美食-——牛肉火勺。

牛肉火勺

牛肉火勺是鐵嶺獨有的一道食品，它的發(fā)明人是一位叫楊福的老人。這種特色小吃至今有近百年歷史。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區(qū)的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有區(qū)別。其特點是呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。

表面上看起來與餡餅差不多，可這牛肉火勺不同于牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內(nèi)放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對火勺翻烤，從而達到火勺外酥里嫩。

好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因為在面中揉入了一種特殊的原料"油酥"。油酥主要成分是熟豆油和牛油，燒熱后加入面粉攪拌均勻，待晾涼以后即可使用。這也是鐵嶺牛肉火勺區(qū)別于其他地方餡餅的獨特之處。

牛肉火勺的餡主要是牛肉和大蔥，大蔥最好選用鐵嶺本地產(chǎn)的大蔥，鐵嶺本地產(chǎn)的大蔥，白長味兒正，較好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不會使用圓蔥和餡，圓蔥相比大蔥水分相對較多，經(jīng)高溫烤制后出水較多，影響火勺口感。

記得小時候的火勺店一到中午人氣爆滿，一般都在街邊的小平房里，屋子不是很大，幾張四方桌，圍著長條凳，桌上偶爾還殘留著油花，屋里彌漫著羊肉湯的鮮味，顧客的嘈雜聲中夾雜著老板娘的吆喝聲。那時的價格也不貴，0.15元一個，一頓要10個，再配上我們這里另一道特色大甸子羊湯，簡直是人間美味，滿滿的童年回憶。

隨著社會的進步，這樣的小吃店也在逐漸減少，但至今在鐵嶺仍有幾家比較原滋原味的火勺店，比如丁記火勺店、和生記、一把火等。雖然從店面裝修了上樓檔次，味道還是那個味道，就是吃不出兒時的樂趣了。

你的家鄉(xiāng)有什么特色美食快來推薦一下吧！

結(jié)尾慣例，打油詩一首

鐵嶺大城市

特色有美食

火勺配羊湯

我們是獨創(chuàng)

到此來一趟

不吃算白忙