導(dǎo)讀朋友們可能都會有請朋友到家里做客的時候，這時，就需要展示你的廚藝?yán)玻瑫r，你也是非常苦惱的時候，做什么才能讓朋友吃的好，吃的開心呢？朋友們這時總會說，別麻煩....

朋友們可能都會有請朋友到家里做客的時候，這時，就需要展示你的廚藝?yán)玻瑫r，你也是非常苦惱的時候，做什么才能讓朋友吃的好，吃的開心呢？朋友們這時總會說，別麻煩了，做點家常菜就可以啦，為了招呼好朋友，葷素搭配肯定是有必要的，但是，當(dāng)你廚藝有限，只能簡單做幾個菜，那小編就必須告訴你一定要學(xué)這道菜，一菜頂倆菜，葷素搭配的完美組合——肉段燒茄子。肉段燒茄子是一道東北家常菜，想必你肯定吃過這道菜，有的朋友這時候會說，自己在家做，能做真宗好吃嘛，別慌，按照以下幾個步驟，不好吃都難，解決你做的肉段燒茄子不正宗難題，一起學(xué)起來吧。

肉段燒茄子

By 接吻魚兒

配料：

豬里脊肉 150克、茄子(綠皮) 1個、胡蘿卜 半根、麻椒 1個、大豆油 1000克、元蔥 半個、大蔥 一段、姜 3片、蒜 5瓣、八椒 一朵、生抽 一小勺、精鹽 5克、雞粉 5克、玉米淀粉 適量

烹飪步驟：

1.將茄子洗凈去蒂。

2.將茄子去皮。

3.將茄子切成滾刀塊。

4.將食材洗凈，胡蘿卜切成菱形，麻椒也切成菱形，元蔥切成絲，姜切成片，蔥切碎，蒜切碎放入盆中。將里脊肉切成小塊放入另一個盆中。

5.將玉米淀粉倒入盆中，然后加一點水，把茄子放入盆中拌勻。

6.鍋里放油燒開，里脊肉放一點淀粉拌勻，下入里脊肉。等里脊肉變成金黃色時撈出控油。

7.將炸好的里脊肉盛入盤中，然后再炸一遍。

8.油燒開，下入茄子，等茄子變成金黃色時撈出。

9.將炸好的茄子放入盆中控油，然后再炸一遍。

10.炒勺中放少量底油燒開，然后放入食材翻炒均勻。

11.炒勺中加入八角，生抽，精鹽，先倒入炸好的里脊肉，然后再倒入炸好的茄子，加入雞粉，倒入調(diào)好的濕淀粉翻炒均勻。

12.將炒好的茄子盛入盤中。

烹飪小貼士：

1、已經(jīng)炸好的肉和茄子一定要再放入油鍋中復(fù)炸一遍。

2、因茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點面粉或茄子外面最好裹玉米淀粉，沒有玉米淀粉其它淀粉也可以。

3、料汁一定要事先準(zhǔn)備好。

4、茄子可選擇紫皮長條茄子，也可選擇圓頭茄子。

5、怕熱氣或不喜歡吃辣的朋友可以不加尖椒跟花椒。

6、茄子一定要與蒜同食，中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒，久食對人體不利，而蒜頭性溫，兩者可以中和。

7、在家可以用小奶鍋放少量油做，方便又衛(wèi)生。

你最喜歡吃的東北菜是什么呢？

喜歡美食杰的文章請點贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。