導讀逛超市的時候人們會發現，冷凍雞腿在超市隨處都可以買到，堆成小山一樣，而且很便宜。超市的冷凍雞腿從何而來，安不安全？趕緊往下看～超市的冷凍雞腿安全性這些雞腿全....

逛超市的時候人們會發現，冷凍雞腿在超市隨處都可以買到，堆成小山一樣，而且很便宜。超市的冷凍雞腿從何而來，安不安全？趕緊往下看～

超市的冷凍雞腿

安全性

這些雞腿全部是經過檢驗合格之后才能夠擺上超市的柜臺上賣的，所以是安全的。

來自養殖場

這些雞腿大部分來自一些大型養殖場。現在國內很多地方都修建了大型養殖場，主要為國內的一些餐廳或者超市提供肉類。

且得益于技術的發展，養殖場的養雞效率大大提高，已能夠做到一定時間內為市場、餐廳和超市供應大批量的雞肉。

部分是進口雞腿

有些雞腿是進口的，因為外國人喜歡吃雞胸肉之類的，像頭、腿、爪等部位他們不愛吃，所以有些冷凍雞腿是從外國進口的。

雞腿的來源雖然安全，但遇到以下這幾種情況的冷凍雞腿最好別買。

這種雞腿買不得

1

雞腿白點

雞腿有一些結冰白點，看起來和脂肪粒類似，但卻不是真正的脂肪粒，摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，并且稍微隆起，這類雞腿不要買。

2

顏色深

新鮮冷凍雞腿呈淺粉紅色，時間稍長的冷凍雞腿略帶淡黃色和灰色，如果發現顏色慘白，或者有一些發黑的話，這種肉很可能凍得太久，不夠新鮮了。

3

冰霜厚

冰層非常厚且堅固，一大堆雞腿都連在一起，這種情況一看就是凍了很久。冰霜越厚，雞腿的顏色也會有變化，解凍后雞腿變質可能會更嚴重。

4

表皮松弛

雞腿的表皮摸起來已經是非常松弛的狀態了，最好不要購買，因為這樣的雞腿，可能是表面打了防腐劑來保持一個很好的狀態，但實際上已經存放很長時間了。

超市買回來的冷凍雞腿，若拿回家后還都是硬邦邦的，并且還有很大的腥味，怎么快速處理呢？

凍雞腿快速解凍

冷凍雞腿放在鹽水里浸泡一會兒，能大大縮短解凍時間，并且還可以保持肉質的鮮嫩。

用微波爐解凍，用最低檔逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

烹飪之前先把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而后再取出使用。

買回來如何保存？

家里的冰箱是不能讓凍肉長時間保鮮的，長期儲存會影響口感，所以建議買回家的凍肉最好也能在一周時間內吃完。

冷凍雞肉在食用前解凍即可，放在冷藏室自然解凍一天，或用保鮮膜包裹加冷水解凍。解凍方法不當，很可能會造成營養成分的損失。

雞肉解凍后如無法食用完，可擦干表面水分，用保鮮膜包裹后置于冷藏室中短時間保存。

若長時間不食用，可將雞肉表面的水分吸干后分成幾部分并置于保鮮袋中排出空氣封口后冷凍保藏。可保存半年到一年左右，但仍應該盡快食用。

如果保存不當發生變質，可以從以下幾方面簡單判斷：

1

看顏色

從顏色上直觀判斷，新鮮的雞肉應該是肉粉色帶有明亮的光澤，而變質的雞肉色澤消失，雞肉的顏色呈現灰暗色。

2

聞氣味

新鮮的雞肉只有肉類本身具有的較輕的肉腥味，而變質的雞肉有肉質腐敗的異味，如果嚴重變質則會聞到刺鼻的酸臭味。

3

摸質地

可以將雞肉表面的水分擦干，新鮮的雞肉表面較干，按壓下去雞肉具有彈性，質地緊實。

變質的雞肉表面則有一層黏液，經按壓后雞肉不會產生回彈現象，這時雞肉肉質疏松失去彈性，可以丟棄了。

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來源：香山食安、科普中國、廣州日報、上海普陀、江蘇市場監管、中國食品報官方平臺等

編輯：珠海市場監管團隊

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