導讀【紅燒鮑魚】主料：小龍魚宴鮑輔料：油、鹽、味極鮮醬油、蠔油、蔥、姜、淀粉、糖、醋、白酒、香菜、花菜做法：1、鮑魚開袋解凍，在鮑魚上面切上十字刀。2、蔥姜、香....

【紅燒鮑魚】

主料：小龍魚宴鮑

輔料：油、鹽、味極鮮醬油、蠔油、蔥、姜、淀粉、糖、醋、白酒、香菜、花菜

做法：

1、鮑魚開袋解凍，在鮑魚上面切上十字刀。

2、蔥姜、香菜切末。

3、在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調勻。

4、鍋內放油，加蔥姜爆香。

5、加入鮑魚翻炒。

6、加一點水煮開。

7、再加入調好的汁，煮2分鐘。

8、撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可。

【蟲草花鮑魚湯】

主料：小龍魚宴鮑、豬扁骨、蟲草花

輔料：油、鹽、姜、枸杞

做法：

1、鮑魚開袋解凍，準備好材料。

2、鍋里燒開水放入豬扁骨焯一下血水。

3、鍋里準備好水，豬骨冷水入鍋。

4、等水燒開后勺走表面的泡，然后轉中火燉半小時以上。

5、燉半小時以上加入姜片蟲草花，轉小火燉一至兩小時。

6、我燉了一個半小時后加入鮑魚，轉中小火燉半小時。

7、半小時后加入枸杞、鹽轉小火燉，一小時左右出鍋（出鍋前加入幾滴純花生油）。

【原殼鮑魚煲文昌雞】

主料：小龍魚宴鮑，文昌雞

調料：花生油，姜、干蔥、蒜頭，排骨醬、南乳醬，花生醬，十三香，老抽，料酒，上湯，白糖、雞汁，濕淀粉。

做法：

1、鮑魚開袋解凍，放入水中小火定形；海南文昌雞剁塊。

2、凈鍋入花生油，煸香姜、干蔥、蒜頭，下入文昌雞，用排骨醬、南乳醬，花生醬，十三香，老抽調味，淋料酒，注入上湯，燒開后加鮑魚小火燜5分鐘，加白糖、雞汁，用濕淀粉勾芡，淋油2克即可。

3、上菜時挑去輔料，擺好造型，用蠟燭保溫。

【土豆仔燒鮑魚】

主料：小龍魚宴鮑，小土豆

輔料：肉丁、香菇丁、筍丁、辣鮮露、鮑魚汁、鹽、味精、白糖

做法：

1、鮑魚開袋解凍改十字花刀腌制；小土豆8個蒸熱。

2、鍋內加油燒至五成熱，下鮑魚過油，倒起瀝油。

3、鍋留底油，下入肉丁、香菇丁、筍丁爆香，再下入鮑魚、土豆、小米辣炒均勻，放入辣鮮露、鮑魚汁、鹽、味精、白糖調味，倒入煲仔中即可。

關鍵：鮮鮑一定要腌制入味，下鍋炒制的時間不能過長，否則會影響鮮鮑的口感。

【君臨天下】

主料：小龍魚宴鮑、海螺肉。

輔料：日本清酒，生抽，美極鮮，萬醬油，肉寶王，糖，大蒜碎，姜片，味精、雞精。

做法：

1、鮑魚開袋解凍，海螺帶殼入沸水，煮至封口的薄殼脫落，取肉，將表面的黑衣刷干凈，用剪刀剖開肚子，去凈內臟。

2、水中放洋蔥、西芹、白酒燒沸，再下入海螺肉煮至水開，再繼續(xù)浸煮2分鐘，取出螺肉入涼水漂洗，讓口感變得更爽脆；

3、清水煮沸，加入日本清酒、生抽、美極鮮、龜甲萬醬油、肉寶王、糖、大蒜碎、姜片、味精、雞精調味，煮沸后關火自然冷卻，放入螺肉和鮑魚入冰箱浸泡1-2天。

4、裝盤時每份菜放3個螺肉、4個鮑魚即可。

今天的分享就到這兒，下期再見。