導讀7月，遇到這菜別放過，一斤35元，雨后撿點做包子，美味又清熱一日三餐，早餐格外重要，早餐的種類又比較豐富，讓人有很多挑選的機會，其中包子是很多朋友早上必備的....7月，遇到這菜別放過，一斤35元，雨后撿點做包子，美味又清熱

一日三餐，早餐格外重要，早餐的種類又比較豐富，讓人有很多挑選的機會，其中包子是很多朋友早上必備的美食，根據餡料的不同，簡單的包子又能分成很多種，豬肉香菇就是我的最愛，除了這種餡料，這個時節農村山上的一種野菜，特別適合制作不包子，它就是地皮菜。

地皮菜又名地軟、地衣、地木耳等，很多地方叫法都不同。雨后農村的山坡上，地皮菜會一大片一大片的出現，黑乎乎的像極了木耳，卻跟木耳沒有一點關系，雨后它就會全部冒出來，太陽曬一段時間后又全部消失了。最近一直都是高溫酷暑，今天就迎來一場降雨，氣溫下降了不說，這種野菜也全都冒出來了。

地皮菜不能人工繁殖，雖說市面上買的地皮菜是野生的，但是價格都比較高，一斤高達四五十元。別小看這種黑黑的東西，它的富含多種維生素和礦物質，營養價值非常高，地皮菜性寒，夏季食用能起到清熱去火的功效。而且它的食用方法比較豐富，可以做湯，也可搭配其他食材炒著吃，我們這里最喜歡用它來制作包子。

這不雨后閑著沒事，就和媽媽撿了一些回來，不花一分錢，就能享受到新鮮的地皮菜。7月這里的土豆都大量上市了，而且價格十分便宜，一斤才8毛錢。今天就將它倆搭配在一起，制作一頓美味可口的包子，一起看看具體的做法吧！

【地皮菜土豆包子】

食材：面粉、地皮菜、土豆、小香蔥、鹽、蠔油、十三香、雞粉、酵母、白糖

制作步驟：

1、盆中放入面粉，加入適量的酵母和白糖，一邊淋入溫水，一邊和面，揉成面團后放在溫暖的地方進行發酵

2、醒面的同時準備制作餡料的食材，地皮菜泥沙比較多，為保證口感要充分洗干凈，然后放在案板上剁碎

3、土豆去皮后擦成絲，然后切成細丁，小香蔥摘洗干凈后切成末和土豆、地皮菜一同裝入碗中，往里加入適量的鹽、蠔油、十三香和雞粉充分的攪拌均勻

4、等面團發酵至兩倍大的時候拿出來，進行排氣，揉成長條后分成大小均勻的劑子，再搟成皮，放入餡料包成包子就可以了

5、包好的包子放入蒸籠上，別著急蒸，繼續醒發15分鐘左右，之后冷水上鍋蒸20分鐘，蒸好后不要著急拿出來，讓其繼續待3分鐘左右，再拿出來就可以吃了

小提示：

1、撿回來的地皮菜特別臟，特別是里面混合很多的泥沙，因此一定要反復清洗幾次，保證洗干凈吃起來才不會硌牙

2、土豆只是作為配菜，因此只需放少量就可以了，不然會喧賓奪主的，剛出土的土豆皮特別嫩，稍微一撮皮就會掉的

3、要想包子不塌陷，包好后一定要繼續醒發，同時蒸好后不要著急拿出來

#夏天來了##七月吃什么#