導(dǎo)讀食材：排骨500克，青椒一小塊，紅椒一小塊，蛋黃一個(gè)，淀粉適量，面粉適量，洋蔥四分之一個(gè)，生姜一小塊，大蒜三瓣，大蔥一小段，椒鹽適量，黑胡椒粉少許，鹽少許，....

食材：

排骨 500克，青椒 一小塊，紅椒 一小塊，

蛋黃 一個(gè)，淀粉 適量，面粉 適量，

洋蔥 四分之一個(gè)，生姜 一小塊，大蒜 三瓣，

大蔥 一小段，椒鹽 適量，黑胡椒粉 少許，

鹽 少許，油 適量，花雕酒 適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、排骨斬塊后用清水泡一泡。

家里有食品凈化機(jī)的用食品凈化機(jī)洗洗更好。

3、排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，腌制一會(huì)。

時(shí)間允許的話，可以腌制上一兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間不允許腌一會(huì)也行。

4、蔥姜蒜切成末。

5、青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。

6、腌制好的排骨里加入一個(gè)生蛋黃，加入適量面粉和淀粉，充分拌勻。

7、油溫五六成熱的時(shí)候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黃酥脆后開大火快速炸一下后出鍋。測(cè)試五六成的油溫可以放一根筷子進(jìn)去，冒細(xì)小的泡泡就差不多。

8、鍋里加入適量油，爆香蔥姜蒜末，然后加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。

9、加入排骨，加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。

10、完成。

來源：菜譜美食秘訣全書