導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

麻婆豆腐

用料：豆腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、蔥1根、姜小塊、蒜頭3個、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、溫水半碗、生抽2勺

做法：1、準備好食材和調料；豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘，即可讓豆腐去豆腥味，而且不易碎；

2、豆腐撈起，改刀切小塊；蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末后用少許鹽和生抽腌制幾分鐘；再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調成芡汁備用；

3、熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末；放豬肉末炒至肉色變白；加一勺豆瓣醬均出紅油；倒入豆腐后，晃動鍋子讓其散均；

4、加入調好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動鍋子以免糊底；汁收的差不多變濃稠時撒香菜末；撒花椒粉和鹽炒均，起鍋裝盤。

水煮肉片

用料：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1、辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片、蔥切段、八角掰碎；新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，要可勁地薄；

2、切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙、耗油1湯匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘；

3、鍋里放油，煸炒蔥姜八角，出香味，蔥姜變微黃；倒入豆芽煸炒片刻；放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿；

4、豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成團即可撈出裝盆；鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色；

5、撈出來放在豆芽上；湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上；

6、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可；能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！

回鍋肉

用料：五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量

做法：1、將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜一起煮，煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了，關火撈出，準備好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；

2、鍋燒熱，放入適量的油，下入姜片和大蒜片爆香；爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒，翻炒兩下后加入切片的五花肉，一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后；

3、加入紅辣椒和大蒜白，將它們翻炒幾下，再加入大蒜葉，翻炒均勻，出鍋裝盤。

煎釀辣椒

用料：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

做法：

1、將豬肉洗凈剁成肉沫，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥；再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉；

2、將調料和肉沫攪拌均勻，辣椒洗凈，去凈內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡；把辣椒填滿肉餡，依次釀好；

3、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下；煎至金黃色后翻面，煎至熟透；取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻；

4、倒入調好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮開即可，辣椒裝盤，淋上茨汁。

螞蟻上樹

用料：綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml

做法：

1、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟，瘦肉去除筋膜，肉用刀剁成碎末，盡量剁細碎，加入少許鹽剁勻；

2、細蔥切成末，蔥花和蔥白分開，把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥，粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份；

3、鍋內加油，倒入肉末，翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒，煸炒至金黃酥脆時，可盛起；

4、鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香；倒入高湯，加粉絲加炸好的肉末；

5、開大火煮沸，再關鍋蓋，小火燜煮，待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。

農家一碗香

食材：杭椒適量；雞蛋兩枚；五花肉適量；豆豉適量

做法

1、杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，兩枚雞蛋加少量水攪勻

2、鍋中入油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒嫩即可。盛出雞蛋時用鏟子擠壓一下多余的油（油可比平時做菜稍多些，炒完雞蛋的油還要繼續用來做下面的環節）

3、鍋中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。

4、炒香后加入杭椒段，適度翻炒，起鍋，裝盤

青椒炒雞

材料：帶骨仔公雞500克，辣椒50克。蒜子、紅油、小米辣圈、料酒、醬油各10克，鹽3克，姜片、蒜片各12克，紅辣椒8克，色拉油25克。

做法：

1、將仔 公雞宰殺制凈，切成大塊，辣椒洗凈切段；

2、另起 凈 鍋，下入色 拉 油、紅 油 燒 熱，下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 紅辣椒段、蒜子煸香，再下入 雞塊生爆至斷生，下入 鹽、料酒、醬油、糍粑 辣椒炒熟。

酸蘿卜炒肥腸

做法1、料酒加姜片煮洗干凈的肥腸40分鐘。

2、撈出肥腸切段。

3、鍋內熱油，小火將干辣椒和蔥花，姜片炒香。

4、放肥腸翻炒。

5、加一點糖和生抽。

6、肥腸上色后加適量鹽。

7、放酸蘿卜進去翻炒兩分鐘。

8、出鍋。

辣炒排骨

食材：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽

做法

1、首先準備適量的排骨塊，清洗干凈。

2、準備小米辣椒圈、杭椒、蔥段適量。

3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然后撈出清洗干凈。

4、鍋里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均勻。

7、加入清水，水一定要沒過肉。

8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，燉至大約40分鐘。

9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。

10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯。

茄汁脆皮豆腐

1.豆腐洗好切長條形，放干水分。

2.將晾干水的豆腐在生粉上滾一圈，均勻沾滿生粉。

3.鍋中油至7成熱，豆腐塊放入鍋中。

4.待豆腐煎至四面金黃，撈出控油。

5.中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖、鹽炒勻。

6.將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。

7.待翻炒均勻，收汁撈上裝碟。

清蒸龍利魚片

1.準備食材

2.姜切絲，蔥切絲，蒜切碎

3.將龍利魚和食材擺入盤，這時候倒入蒸魚豉油

4.清蒸20分鐘

5.出鍋后潑上熱油

番茄紅酒燉牛肉

1.前一晚我用紅酒和香料腌上了牛肉，這樣更入味，時間來不及直接做也行。

2.豬骨和雞架熬高湯，差不多1小時，放姜片和蔥。

3.煮湯時切好所有食材

4.牛肉煎干水份，洋蔥炒出香味，除胡蘿卜以外的食材都放入熬好的高湯中煮，大火煮開轉小火慢燉。

5.半小時后鹽和胡蘿卜一起放入，再小火煮半小時，看牛肉是否軟爛，可適當加長燉煮時間。

6.最后再調下味，番茄紅酒燉牛肉就可以出鍋啦！可搭配主食面包，米飯，寬面條。

7.我很喜歡用這款調料，聞起來有點像方便面料包的味

番茄秋葵雞蛋餅

1.先把所有材料準備好，番茄一個，雞蛋兩個，秋葵4根，還有面粉適量，沒有拍出來

2.番茄從底部劃十字，方便去皮，然后鍋中燒開水，把番茄和秋葵放進去煮兩分鐘

3.煮兩分鐘后把番茄和秋葵撈起來，番茄去皮后切碎，秋葵切片。裝入碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻即可

4.加入適量的面粉和水攪拌均勻，然后加鹽調味

5.七孔鍋燒熱刷一遍油，全程都是用小火哈，用勺子把糊糊放進鍋里，煎一兩分鐘后翻面繼續煎一兩分鐘

6.全部都煎好了哦

7.做好了可以裝盤擺拍了哈哈哈

8.成品圖

番茄蒜蝦

1.準備食材：蝦洗干凈濾水，蔥姜蒜切絲，切片，蕃茄醬和食用油

2.起油鍋，爆香蔥姜蒜

3.蝦倒進去翻炒至變色

4.盛出備用

5.原先的鍋，再加一點油，蒜爆香，加入番茄醬，炒均勻

6.加入503l熱水小火熬制

7.倒入剛炒好的蝦，小火入味，收汁

8.把蝦擺盤，最后蕃茄醬汁淋在蝦上，撒蔥花！美味佳肴

電飯煲焗雞

1.將生抽，老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，八角，姜片攪勻

2.擠入半個檸檬水

3.均勻的涂抹在雞身上，蓋好保鮮膜腌制一到二小時

4.電飯煲底部先鋪姜片再鋪蔥段

5.把整個雞放入，把剩下的湯水也倒進去

6.按煮飯鍵，叮，時間到，鋪好生菜葉出鍋裝盤

紅燜羊排

食材：羊寸排500克、胡蘿卜一根、土豆一個、姜2片、生抽一湯匙、米酒一湯匙、蔥 / 老抽 / 植物油 / 水適量。

做法：備齊材料。羊寸排清水沖洗一下，無需泡血水，本身已經處理的非常干凈。燒一鍋開水，放一點米酒，放入羊排焯水。煮出浮沫后撈出。土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。

炒鍋中放入適量的植物油，爆香蔥姜后，放入焯水后的羊排翻炒。炒至羊小排表面略有焦色時，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均勻。加入適量的清水，剛剛沒過羊排即可。燒開后蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘。

10分鐘后放入胡蘿卜、土豆塊，炒勻后繼續燉15~20分鐘。20分鐘后，湯汁已收至濃稠，根據自己的口味略微加一點鹽，口淡的忽略，起鍋盛出即可。

爆炒小魚干

食材：小魚干，生姜，大蒜，料酒，醬油，干辣椒，青紅椒，鹽油適量

做法：

1、小魚干浸泡半天，撈出后瀝干水分；

2、干辣椒切段，姜和大蒜切末，青紅椒切長段，備用；

3、鍋中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味后，加入小魚干、料酒、醬油，中大火快速翻炒；

4、小魚干熟了之后，加入青紅椒，干辣椒、鹽翻炒幾下即可裝盤。

軟炸里脊

材料：小里脊200克、面粉100克、清水110克、雞蛋1個、泡打粉8克、鹽1茶匙、料酒1勺、味極鮮2勺、蠔油1勺、鹽1茶匙、油1勺

做法1.里脊洗凈切條，放入碗中

2.加入味極鮮，蠔油，料酒，1茶匙鹽抓勻

3.加入1勺油，拌勻腌制20分鐘

4.面粉，清水，雞蛋，泡打粉，鹽1茶匙倒入碗中，充分攪勻，做成濃稠面糊備用

5.鍋中燒多油，六分熱，中小火，用里脊蘸滿面糊，一條一條下鍋，炸至表面金黃，約5分鐘，關火

6.撈出瀝干油備用

7.再次開火，大火，將里脊下鍋復炸，大火炸1分鐘，撈出即可，這樣口感更加酥脆

干鍋豬小排

材料：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆

做法：

1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右；

2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油；

3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右；

4.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了

酸湯肥牛

材料：肥牛300克、番茄醬30克、金針菇150克、大蒜10克、紅椒少許、食用油適量、鹽3克、糖4克

做法

1.金針菇去根后，清洗干凈，鍋里放入適量的清水燒開，把金針菇放進去焯水，煮1-2分鐘后撈出來瀝干水份，

2.將大蒜去皮切末，紅椒清洗干凈切末，

3.鍋里放入適量的食用油，油熱后把大蒜末放進去爆香，

4.倒入番茄醬炒香，

5.接著加入適量的清水，再加入鹽和糖，并把金針菇放進去煮，

6.再次燒開后把肥牛放進去煮熟，關火，

7.撒上紅椒末即可上桌品嘗了。

烹飪技巧

1.金針菇去根后用手將其撕開弄散，這樣吃起來才方便，味道也更好。

2.如果想放西紅柿要先把西紅柿炒出紅汁再加番茄醬一起炒。

3.肥牛也可以先焯水斷生后，再放入，之后就不需要煮很久了。

4.能吃辣的，可以在爆香的時候放入小米辣或剁椒。

苦瓜絲拌熏干

材料：苦瓜、熏干

做法：1.苦瓜洗凈去瓤切片，用開水焯熟過涼水備用

2.熏干切絲過開水焯一下備用

3.將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁

4.將準備好的調味汁淋在苦瓜和熏干絲上，混合均勻即可裝盤

宮爆藕丁

材料：蓮藕500克、花生米100克、油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙

做法:1.選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的，買回家后再清洗干凈，備好花生米

2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會太辣，如果喜歡辣味重一點的就不要去掉了，小碗里加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調勻備用，備好蔥花

3.先把蓮藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少許白醋，這樣就不會發黑了

4.炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內倒入油，把花生米倒入，等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用

5.鍋內留油，把青椒下入炒至變色后撈起，青椒過油至變色等最后加入能保持脆嫩的口感和色澤不變

6.再把藕丁控水后倒入不斷的煸炒至變色加鹽調味煸炒均勻

7.再把干辣椒加入翻炒均勻后倒入調好的料汁

8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒勻后熄火出鍋

雙筍炒木耳

材料：竹筍、萵苣、黑木耳、油、鹽、味精。

做法：

1、萵筍去皮切片，竹筍去殼切片。

2、木耳溫水泡發去蒂撕成小朵。

3、鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘撈出去澀。

4、鍋中熱油放入萵筍、木耳翻炒2分鐘，加少許清水蓋蓋煮至8分熟。

5、加入竹筍翻炒3分鐘，加入鹽調味翻炒。

6、最后放入味精，拌均勻即可。

老干媽孜然蓮藕

材料：蓮藕，老干媽油辣椒，孜然，白糖，味極鮮或者生抽。

做法

1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水里防止氧化。

2、鍋內下稍多的油，然后放老干媽油辣椒進去炒，然后放入蓖干水的蓮藕。

3、放入孜然粉，放入生抽，加一點點白糖出鍋。

青椒炒玉米

材料：玉米2根，青尖椒50克，紅尖椒20克，鹽，糖少許，油1.5湯匙。

做法：

1.將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗凈待用，青紅尖椒洗凈切成小丁待用。

2.炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熟時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。

3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可。

蠔油蒸雞翅根

材料：醬油1大勺、蠔油1.5大勺、雞翅根6個、姜片2片、糖1/2大勺、鹽少許、胡椒粉少許、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、蔥段若干

做法：1、雞洗干凈，把所有調料都放進一個塑料袋里，抓均勻放在冰箱冷藏格里過夜

2、冷水上鍋蒸25分鐘。看雞翅根多少和大小適當調節

3、灑點生蔥段提味兒。如果喜歡蒜味，加一小勺蒜泥進去也ok

黃瓜炒豬肝

材料：黃瓜200克。輔料：豬肝100克胡蘿卜75克。料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克白砂糖3克 大蔥10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。

做法：1、將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。

2、將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

3、鍋內加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

清肺蝦仁蘿卜絲湯

材料：白蘿卜半個、蝦10只、胡椒粉少許、雞湯塊半個、香菜少許、蔥一根、鹽適量

做法：

1、白蘿卜洗凈用刀切絲，蝦洗凈去皮和頭去蝦線再次用水沖凈，蔥切末，姜切絲

2、鍋做水燒開下入蘿卜絲燒開下入雞湯塊

3、下入蝦頭煮兩分鐘撈出蝦頭不用

4、下入蝦仁打凈浮沫，加鹽和胡椒粉調味

5、盛入容器中，撒上蔥花和香菜末即成

番茄炒冬瓜

材料：冬瓜100克、西紅柿1個、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根

做法：

1.冬瓜去皮切成小塊，西紅柿是洗凈切碎，小蔥切碎

2.鍋中放色拉油，將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下

3.再放入西紅柿塊，再加適量清水

4.放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻

5.最后撒上蔥花即可出鍋裝盤

腰果炒豆腐

材料：帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙

做法

1.帶子取元貝洗凈瀝干水份，紅椒切圈待用；日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段；生菜洗凈瀝干水份；元貝放入腌料腌制15分鐘；雞蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了淀粉的碗中沾淀粉

2.鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃后撈出，瀝干油份待用

3.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用

4.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆腐放入，再勾芡，把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤

5.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝干水份，其余的生菜過涼開水，瀝干水份待用，盤邊用蘭花、香菜和圣女果切成的兔子裝飾，將“金銀滿屋”放在生菜上即可

胡蘿卜玉米雞湯

材料：雞肉500ｇ、玉米1根、胡蘿卜1個、香菜、鹽少許。

做法1、雞肉洗凈，玉米切成小段，胡蘿卜切丁。

2、雞肉，即把雞肉放進沸水鍋中略滾，去掉雞肉的血水。

3、砂鍋或者電飯鍋放水，把雞肉和玉米，胡蘿卜一起放進去煲湯。若是電飯煲，大約兩個小時，若是電飯煲，一個小時即可。檢驗方法可以看雞肉是否熟爛。

4、湯熟放入鹽和香菜就可以了。

筍干燒豬蹄

食材：豬蹄、筍干、姜片、料酒、姜汁、老抽、鹽

做法

1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干凈砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗干凈，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋后調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。

家常蒸魚塊

食材：草魚、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽

做法1、將買回來的草魚去掉內臟等東西，用水沖洗干凈，再取魚身上最鮮嫩的肉，進行蒸煮。這次我們用到的是草魚，魚刺少，而且肉質鮮美，很適合蒸著吃。

2、沖洗好魚肉之后，接下來就是改刀和腌制的環節。用刀在魚肉上來回的劃幾個花刀，不要太深，防止切破。取適量的食用鹽，均勻的抹在魚肉上，靜置個五六分鐘分鐘。這用鹽擦一遍魚肉，便是極為重要，能使肉更加的入味，吃起來也會更加的細嫩。

3、魚處理好了，那么最重要的剁辣椒也需要時間去準備。現剁的會更有味道，最適合做這蒸魚了，剁好后取一小碗來，備用。一般家里做這個剁辣椒都是取很多，幾乎有半盆的紅辣椒，用刀一個個的剁碎，期間再分別幾次加入食用鹽，攪拌均勻，要想長時間保存，就要放入壇中，密封起來，可以放很久呢。

4、再接著分別將準備好的一部分蔥切成小段，一部分再切成蔥花，姜蒜則切成小塊，準備放在魚肉里上鍋蒸。魚塊腌好后倒掉多余的汁水，再將姜片夾放在花刀里，再將剁好的辣椒和切好的蔥段放在魚塊上。辣椒要用手抹均勻，保證魚肉每處都能沾到。

5、這些都做好了之后，就是要開始上鍋蒸了。將鍋中加入適量的清水煮沸后，放上蒸鍋，在放上裝有魚肉的盤子，大火蒸個半小時左右，即可出鍋。

6、出鍋后可不要忙著吃哦，還要將蒸過的蔥段一個個的揀出，再撒上切好的蔥花，就可以食用啦。

香菇雞湯

材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊。

做法：

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。

3、最后放精鹽、味精調味，拌勻后即可。

剁椒蒸雞翅

食材：雞翅、剁椒、蔥姜蒜、鹽

做法1、雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。姜末蒜末和剁椒混合。

2、鍋里放油，炒香剁椒碎，放入雞肉，鹽拌勻。關火。

3、放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。

苦瓜雞片

材料：雞脯肉300克，小苦瓜兩條。素油50克，醬油30克，黃酒20克，生粉，鹽少許。

做法

1. 苦瓜剖開，挖去內瓤。斜切成薄片，直接放入清水中漂半小時去掉一些苦味。也可用鹽稍捏后在沸水中汆燙10秒，則可去掉大半苦味。

2. 雞脯肉切薄片，以鹽，黃酒，醬油，生粉抓勻腌制10分鐘。

3. 炒鍋倒油燒熱，先下苦瓜翻炒四五鏟，撥在鍋邊，下雞片繼續翻炒十多鏟后，與苦瓜同炒半分鐘即可出鍋。

麻辣豬肉

材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

做法：

1.前腿肉先切成片，再切成絲

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用

5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

7.肉絲變色后，調入適量老抽掂鍋上色，即可

蝦皮老虎菜

材料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：

1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調料拌勻后裝盤

涼拌蔬菜三絲

材料：金針菇1小把、黃瓜1根、胡蘿卜半根、食鹽5克、味精3克、生抽5克、米醋10克、油潑辣子10克、白糖3克、芝麻油5克

做法：

1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散

2.1根黃瓜洗凈切成細絲，半根胡蘿卜切絲備用

3.金針菇瀝干水份，將所有材料放入小盆里

4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤

絲瓜榨菜粉絲肉片湯

準備食材：絲瓜480克，豬肉(肥瘦)240克，粉絲100克，榨菜40克，鹽2克。

做法步驟：

1、絲瓜去角邊，洗凈切件，瘦肉洗凈切片，榨菜稍浸切片，粉絲浸軟；

2、先將8碗清水注入煲內，然后將瘦肉放入煲內，湯燒開一會，將絲瓜、榨菜和粉絲投入煲內再煮15分鐘，加鹽調味即可食用。

淡菜燉蛋

準備食材：淡菜(干)25克，雞蛋240克，鹽2克，料酒5克，大蔥5克。

做法步驟：1、淡菜洗凈，放置溫水中浸泡，待完全發后，瀝出，切碎末備用，大蔥洗凈切花；

2、將切碎的淡菜攤置大盤上，覆蓋，以微波2分鐘煮熟。

3、蛋打成蛋液(可用紙巾吸起蛋液上的泡沫)，加入溫高湯及鹽、酒，覆膠膜(用牙簽在膠膜上戳洞)，以60%電力蒸6分鐘后，撒上淡菜末，蔥花，續以60%電力蒸3分鐘即可食用。