導讀導語：煮面條，不要只會水煮，記住2招，面條爽滑不糊不坨，好吃面條很多人愛吃，不管是湯面還是干拌，都非常好吃，比較常見的西紅柿雞蛋湯面、肉臊子干拌面，既能吃得....

導語：煮面條，不要只會水煮，記住2招，面條爽滑不糊不坨，好吃

面條很多人愛吃，不管是湯面還是干拌，都非常好吃，比較常見的西紅柿雞蛋湯面、肉臊子干拌面，既能吃得飽又能吃得香，就算家里沒菜了，只做一碗油潑面都很好吃，不知道你更喜歡吃哪種面？煮面條吃省時省力，平常沒時間做飯，煮面條最合適，幾片青菜，一個荷包蛋搞定，簡單又不失營養，不過有人卻很苦惱，不知道怎么煮才能讓面條更爽滑好吃？

我想很多朋友都在外面吃過面條，面館里的面條爽滑又筋道，一點也不糊不坨，看起來清爽，吃起來美味，但為什么自己一煮，面條就會面糊糊的，甚至起坨呢？

看似很簡單的煮面條，其實要注意的小細節蠻多的，比如有人不掌握煮面條的時間，每次都要煮到很軟才盛出來，這樣煮好的面條好吃才怪，一夾就斷，稍微放一會兒就糊的不能吃了。

煮面條，不要只會水煮，記住一招，面條爽滑不糊不坨，好吃！下面我來給大家分享一下煮面條的方法以及小竅門，明白后再也不怕煮壞了，吃上一碗清爽筋道的面條心情好。

煮面條：

面條有干有濕，有白面有堿面，下水煮的方法都一樣嗎？答案是有一些區別，要注意區分，別弄錯了，如果都是千篇一律的開水下鍋煮那就錯了，容易把面條煮壞，口感差。

有人習慣吃濕面條，可以動手做手搟面，也可以直接到面條鋪買現成的，這類面條下鍋煮時，要記住水煮沸后再下鍋，如果水還沒開就下進鍋里，面條表面會出現糊化，造成糊鍋，而在沸騰時下鍋，面條表面直接被燙熟，就會更加爽滑。

有人習慣買掛面，更加方便，面對這類面條下鍋煮時，要記住水買沒煮開是就要下鍋，當鍋底出現大量小水泡的時候就只最佳時機，這樣更容易把面條煮熟，并且不會糊鍋起坨。

面條不要只用水煮，當面條下鍋前，要先加點料，這樣會使面條更爽滑，不粘連不糊不坨，這個料就是食鹽，放一小勺就好了，等到水煮開后，把濕面條放進去，立即用筷子攪拌，避免粘鍋面條粘連，這樣煮出的面條很爽滑。

如果是堿面下鍋煮的話，就要放另一種料，它是醋，醋可以中和堿，那么煮出的堿面更好吃，口感也好，醋的量不用太多，以免太酸，一小勺就好了，還有放了醋后要立即放面條，避免醋揮發掉起不到作用。

面條入鍋后要注意煮面時間，雖然沒有固定時間，但我們煮面時要會判斷，當面條下鍋后，要蓋上蓋子，煮到水沸騰，然后加入一些涼水，再蓋蓋子煮，煮開后再加一碗涼水，就這樣點兩次涼水，濕面條就煮熟了。如果是干面條，點兩次涼水后，觀察一下還有沒有白心，若有那就開著蓋子大火再煮一會兒，剛好沒有白心時即可。

不管是濕面條還是干面條都不能煮時間太久，斷生即可，久了會糊，盛碗里后會坨。

最后面條最好過一下涼白開，這樣可以去掉面條表面的黏性物質，讓面條更加清爽，口感更加爽滑。

平常在面館里吃面，老板就是這么做的，面煮好了，還放到另一個鍋里晃蕩幾下，這就是為了去掉黏性物質，不然面條怎么那么干凈利索。

面煮好了，再給鍋里放幾片青菜燙一下，撈出和面放一起，再給面上放蒜末、辣椒面、蔥花、生抽、香醋、食鹽、雞精，鍋里燒熱油澆在上面，激發出香味來，這樣一碗簡單的油潑面就做好了，香噴噴的，特別好吃，不管什么面條都可以這么做的吃，沒吃過的朋友試試。

煮面條，不要只會水煮，記住一招，面條爽滑不糊不坨，好吃！你都學會了嗎？這一招指的是面條入鍋前加食鹽，煮的過程中點涼水，煮好后過涼水，這樣就可以煮出爽滑不糊不坨的面條了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。