導讀蝦是一種生活在水中的動物，蝦的種類有很多，我們常吃的是青蝦和河蝦，它生活在淡水中，生活在清水中的長大的青蝦，它的身體呈半透明狀。如果我們?nèi)ベI活蝦，該怎么挑選....

蝦是一種生活在水中的動物，蝦的種類有很多，我們常吃的是青蝦和河蝦，它生活在淡水中，生活在清水中的長大的青蝦，它的身體呈半透明狀。

如果我們?nèi)ベI活蝦，該怎么挑選呢？

第一，如果蝦還在水中游動，這就是最好的活蝦，直接挑就行了，買蝦我們不要挑太大的或者太小的，挑中上等的規(guī)格為最佳。

第二、我們要看一下蝦的外表，新鮮的蝦體形完整，摸上去有一定的彈性，蝦得身體成彎曲度。鮮活的蝦外表非常的干凈，用手摸蝦體有一種滑滑的感覺。如果出現(xiàn)蝦殼粘手，輕輕一摸蝦頭和蝦尾就掉了，說明蝦已經(jīng)不新鮮了。

第三、新鮮的蝦有一股腥味，顏色是青色，半透明狀，蝦肉和蝦皮連結(jié)比較密實，蝦的整體顏色比較發(fā)亮，說明這樣的蝦非常的新鮮。反之，如果有異臭味，或者蝦肉蝦體松散，蝦頭里面有發(fā)紅或者發(fā)黑的顏色，說明這樣的蝦已經(jīng)變質(zhì)了，建議大家不要買了。

蝦最簡單的做法就是白灼蝦，香酥蝦，蒜蓉開邊蝦，如果這幾種都吃膩了，那就跟著我來做椒鹽蝦，做法簡單，咸香酥脆，不用剝蝦殼，直接就可以嚼著吃。話不多說，開始準備原材料，一起來做吧！

[ 椒鹽蝦]

------食材清單------

大蝦: 500克

玉米淀粉: 適量

配料: 小蔥段、姜片、青紅椒、洋蔥

調(diào)料: 椒鹽

------做法步驟------

1、大蝦去蝦線，準備一根牙簽，從蝦頭和蝦體的連接處向下數(shù)的第三個關(guān)節(jié)處，用牙簽插入，記得要插透，穿過蝦身，一手拿著蝦身，一手拿著牙簽向上挑，先將蝦頭部分的蝦線挑出，慢慢用手再拽蝦尾部的蝦線。按此方法，將每一個大蝦的蝦線都去掉。再剪去蝦須，用清水清洗干凈，大蝦就準備好了。

2、鍋中加入水，大火燒開，放入清洗好的大蝦，再放入姜片和蔥段，煮2到3分鐘，撈出去掉姜片和蔥段，大蝦控一下水分。將青、紅椒和洋蔥切成粒，備用。

3、在煮好的大蝦中，加一勺玉米淀粉，抓拌均勻，讓每一個大蝦都裹滿淀粉?？厮值男Ч?，就是不讓他裹太多的淀粉，而影響口感。

5、鍋中加油，油鍋六成熱，將裹滿玉米淀粉的大蝦放入油鍋中，炸至表皮酥脆，蝦肉和蝦體能看出明顯的分離，就炸好了，撈出控油。

6、炒鍋中加入油，倒入蒜末炒香，放入大蝦，攪拌一下，放一勺椒鹽，撒點青紅椒粒，洋蔥粒，攪拌均勻。因為大蝦已經(jīng)是熟的，所以這一步，只要把它攪拌均勻入味，就可以了。

7、椒鹽蝦就做好了，做法是不是很簡單，但味道非常的好，焦香酥脆，不用剝蝦皮，可以一起吃的。

------小貼士------

1、做椒鹽蝦不用要其他的調(diào)料，能吃出蝦原本的香味。

2、在處理蝦的時候，如果你有足夠的耐心，可以在蝦頭和蝦尾連接處，拉開一點距離，擠出蝦頭里面的蝦黃。蝦黃最好去掉，不要吃，容易被污染，但少量使用是沒有問題的。

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