導讀對于8大碗，每個地方都有自己的定義，不僅名字不一樣，就是做法也存在著很大的區別，今天要給大家分享的這家小店，他們家主要做蒸碗，一共有9種，每天的銷量都不高，....

對于8大碗，每個地方都有自己的定義，不僅名字不一樣，就是做法也存在著很大的區別，今天要給大家分享的這家小店，他們家主要做蒸碗，一共有9種，每天的銷量都不高，加在一起也就賣120碗左右。

這家店做的蒸9碗是家傳美食，他們主要在自家院子里面做加工，因為自家的房子臨街，所以就改造了一下，做了一個小吃店。因為位置的關系，并沒有太多的陌生人，當然也會有一些慕名而來的人，雖然他們家的蒸碗味道很好，但老板是一個不爭不搶的性格，所以一直沒怎么做廣告，全憑口碑走到現在。

老板說他們家賣得最好的就是米粉肉和四喜丸子，這也是兩碗最難做蒸碗，先說米粉肉，它是用精品五花肉做的，每天買回來以后，先將五花肉切成片用秘制醬料腌制10個小時以上才能夠入味，等到入味以后要整齊地擺在碗里面。

然后就是四喜丸子，四喜丸子的肉餡也要提前調制，調制好以后，團成2兩一個的圓球，放在盤子里備用，等到都做好就放到油鍋里炸一下，炸到金黃出鍋擺到碗里，一個碗是4個。

除了這些別的就比較好做了，一般分為兩類，像魚、羊肉、牛肉直接放在鍋里面炸一下，然后撈出來備用。像肘子、排骨、方肉，再炸之前都要用秘制醬料抹一下，這樣一是為了提味，二是為了好上色。

等到將一切都準備好，就可以放到蒸屜上去蒸了，在蒸之前還要放上煮了45分鐘的老湯，做完這一切就可以靜等出鍋了。說實在的看到店里蒸籠的顏色，就知道他們家的蒸碗做了有很多年了。

而且他們家除了蒸碗以外還有蒸米飯也是按碗蒸的，一碗多少錢？老板說米飯和蒸碗是絕配，這樣吃起來不僅味道好，還非常的解膩。

兩個小時以后蒸碗就能出鍋了，揭開蓋子以后肉香味、米香味撲面而來。尤其是米粉肉，味道太好了，肉香和米香混在一樣，醬香味十足。還有四喜丸子也非常的好吃，老板說他們家的丸子沒有放淀粉，吃起來都是肉香。

因為扣碗做起來比較復雜，所以價格并不便宜，這9碗都是25元一碗。也就是說想要在店里吃一頓飯需要30元左右，這個人均消費應該是導致小店生意不好的主要原因。雖然蒸碗的味道很好，但是大家總覺得花30塊錢吃一道菜，配一個米飯并不劃算。

?所以店經營到現在一直是老顧客偏多，而老板說只要店里面有人吃，只要有人喜歡他們家的口味，他就不收徒不加盟，會把這個手藝傳給自己的下一代。