導(dǎo)讀在人們心目中，油炸食品一直深受人們的喜愛(ài)，滿足感也是最強(qiáng)的美食，如炸雞、烤串、炸薯?xiàng)l、炸小酥肉、炸雞柳等等，被譽(yù)為美味的天地?？缮嗉馍系奈独偈窍硎芰?，大家有....

在人們心目中，油炸食品一直深受人們的喜愛(ài)，滿足感也是最強(qiáng)的美食，如炸雞、烤串、炸薯?xiàng)l、炸小酥肉、炸雞柳等等，被譽(yù)為美味的天地?？缮嗉馍系奈独偈窍硎芰?，大家有沒(méi)有想過(guò)背后的健康問(wèn)題。

根據(jù)在2021年，曾發(fā)表在《心臟》雜志上的研究，該研究對(duì)多達(dá)75名的受試者，且在平均長(zhǎng)達(dá)約有9.5年的隨訪期間，因食用較多的油炸食品，發(fā)生死亡的案例可高達(dá)8萬(wàn)多。

研究人員們還曾對(duì)19項(xiàng)的研究數(shù)據(jù)都進(jìn)行了分析，包括體重、性別、年齡、油炸食品、疾病的發(fā)生率、死亡率等多種情況。

最終經(jīng)過(guò)研究顯示：與很少食用油炸食品的人群，經(jīng)常食用油炸食品的人群所發(fā)生的心臟病、中風(fēng)、腦梗等心腦血管疾病概率更大，且全因死亡風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)升高。

既然如此，有很多人認(rèn)為，在外面吃油炸食品危害這么大，自己油炸的總可以了吧？

的確，與外面不知曉的烹飪?cè)牧舷啾龋?/strong>自己購(gòu)買且能夠控制油溫，在一定程度上避免了苯丙酰胺、苯并芘等致癌物的產(chǎn)生，但這種傳統(tǒng)的油炸方式，本身就具有較強(qiáng)的危害性。

特別是大家熟知的丙烯酰胺，它是世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)列為的2A類致癌物，即在人體、動(dòng)物中都有可能致癌，危害性相對(duì)較大。并且，還不容忽視的是，絕大多數(shù)人還喜歡用油炸食物后，剩下的植物油繼續(xù)烹飪食物。

如把這樣的舊油灌裝到新油中混合使用，殊不知，這樣的做法很可能會(huì)把油中存在的致癌物，如肉眼可以看到的黑色食物殘?jiān)旌系叫掠屠锩?，進(jìn)而增加多種健康威脅。

還有的人會(huì)把剩下的油炸植物油繼續(xù)炒菜，雖然看似沒(méi)有什么問(wèn)題，還是很節(jié)約的方式，但這種反反復(fù)復(fù)加熱的方式，更有可能把有害的致癌物“傳遞”給另一道菜品中，健康隱患同樣是存在的。

對(duì)身體健康而言，還是建議大家能不用就不用，即油炸后的剩油，最好扔掉，即為最健康的方式。但同樣的這種行為肯定也很浪費(fèi)，為了一舉多得，那么最好的方式還是不吃油炸食品。

與油炸食品相比，健康的烹飪方式，蒸、煮、燉、焯、燴，健康還能夠避免食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，在烹飪過(guò)程中過(guò)多的流失，是適合大家的做法。