導(dǎo)讀鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產(chǎn)品，不僅如此，鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價(jià)值。《本草綱目》中記載，鮑魚性....

鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產(chǎn)品，不僅如此，鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價(jià)值。《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎，故有“明目魚”之稱。鮑魚含有多種礦物質(zhì)元素：如鈣、鐵、鋅、硒、鎂等，鮑魚高蛋白，低脂肪，氨基酸種類齊全、配比合理，含有豐富的維生素E和微量元素。同時(shí)鮑魚肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質(zhì)的含量也較為豐富。

鮑魚適合夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用 鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

鮑魚不適合痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒 或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

鮑魚營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)鮮美，鮑魚可以燉湯，也可以清蒸，還可以紅燒。鮑魚要煮多長(zhǎng)時(shí)間才算煮熟？怎么做才不腥？帶著這些問題我也是查了好多資料。炒的話，焯水一般8~10分鐘可以，不然就老了。清蒸的話一般上汽后蒸15分鐘左右，燉湯的話一般要1~2小時(shí)，如果是干鮑魚燉的時(shí)間更長(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)好吃的鮑魚炒胡蘿卜和萵筍，色香味美，鮑魚怎么處理才恰當(dāng)。下面分享我今天做的鮑魚炒胡蘿卜萵筍，味道不錯(cuò)，孩子特別愛吃。

鮑魚要好吃，第一步很關(guān)鍵，新鮮的鮑魚買回來后，用小刀把肉刮下來，去內(nèi)臟，清洗干凈，用牙刷把周圍黑色的東西刷洗干凈。這步其實(shí)很麻煩的，看著沒幾個(gè)，要清洗好長(zhǎng)時(shí)間。

清洗好的鮑魚切成花刀，放鍋中加清水適量，加料酒和鹽煮8~10分鐘左右。鮑魚明顯的卷起來變色，就好了。撈出后清洗兩次，把表面的浮沫洗干凈。

半根蘿卜和半根萵筍切成片，放少許鹽抓入味，這樣炒出來就脆脆的好吃。

鍋中放油適量，放胡蘿卜和萵筍炒七分熟。先炒素菜的目的是不讓鮑魚炒得太老，不然口感不好。

放入鮑魚。

放大蒜粒，姜末翻炒幾下，放蠔油翻炒入味

起鍋時(shí)放小蔥末，小米椒碎，放胡椒粉少許，快翻兩下出鍋。炒久了小米碎會(huì)很辣的。

這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)全家人來說都是一道不錯(cuò)的美食，看著就有食欲。

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