<span class="answer">導(dǎo)讀</span>輕滋慢養(yǎng)qingzimanyang說起素高湯，就不得不聯(lián)系到素食文化。中國的素食文化，融合了道家的清淡養(yǎng)生，儒家的修身養(yǎng)性，佛家的慈悲不殺，還有對(duì)世俗口味的....<p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153785069644854f1e45b58.jpg"/></p><p>輕滋慢養(yǎng) qingzimanyang</p><p>說起素高湯，就不得不聯(lián)系到素食文化。</p><p><strong>中國的素食文化，融合了道家的清淡養(yǎng)生，儒家的修身養(yǎng)性，佛家的慈悲不殺，還有對(duì)世俗口味的理解包容——仿葷。</strong>這是中國素食中最具特色的一條道路，體現(xiàn)的，其實(shí)正是大開方便法門的包容精神。</p><p>在幾千年農(nóng)耕文明進(jìn)程中，素食是絕大多數(shù)中國人在絕大多數(shù)時(shí)間里的選擇與實(shí)踐，中國的素食文化，從來都不單調(diào)、不乏味，而是與我們的文明一樣絢爛多彩！</p><p>在對(duì)植物性食材的運(yùn)用上，中國人的花樣百出一直令西方人驚嘆。</p><p>《西游記》第一百回，列出了一個(gè)素菜單：“爛煮蔓菁，糖澆香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。幾次添來姜辣筍，數(shù)番辦上蜜調(diào)葵。面筋椿樹葉，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮萊菔，芥末拌瓜絲。”這些紛繁食材的錯(cuò)綜變化，是令中國素食出神入化的根基。 </p><p><strong>在如此豐富的素食中，衍生出“素高湯”也就不足為奇了。 </strong></p><p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1537850696389d1fa7312d8.jpg"/></p><p>在植物蔬果中，照樣有著許多鮮美至極的食材，用它們進(jìn)行一番組合，假以時(shí)間，在水火的溫柔交融中，就會(huì)提煉出沒有動(dòng)物油脂，更加清爽，飽含植物蔬果純粹鮮香和豐富營養(yǎng)的調(diào)味圣品——“<strong>素高湯</strong>”。</p><p></p><p><strong>素高湯，既可以單獨(dú)飲用，也可以在烹飪其它湯、醬汁和菜肴時(shí)作為調(diào)味湯使用。 </strong></p><p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1537850696438e64ae5429d.jpg"/></p><p> ▲</p><p>幾乎萬能的蔬菜高湯</p><p>即使和水一比一稀釋使用</p><p>味道依然很鮮香哦</p><p>試想，如果用一大鍋煮沸的水，放進(jìn)素菜，再加上鹽等調(diào)味，這鍋菜吃起來也不過是白開水加了調(diào)味料而已，食材也不過像汆過水而已，一點(diǎn)都不像在享受一道好的料理。</p><p>又或者，一些素高湯材料搭配不當(dāng)，風(fēng)味過于強(qiáng)烈，那反而會(huì)遮蓋后來的口味變化，喧賓奪主了。</p><p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15378506964727dd022952e.jpg"/></p><p>所以，素高湯原則上要清淡鮮美，有復(fù)合型的食香和包容度，不但不能干擾后來的食材風(fēng)味，又要提升原本清湯寡水的味道才好。</p><p>隨著料理無國籍，雖多異國風(fēng)味的湯也讓我們的料理更多元、豐富。這些風(fēng)味各異的素高湯，即便是純素主義者，也能享用到“高湯”帶給我們的美好！</p><p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153785069637780b680c99e.jpg"/></p><p> ▲</p><p>素高湯加熱后</p><p>加入醬汁就可以變成美味的小菜</p><p>或者關(guān)東煮的湯料呢</p><p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15378506963125e1bbad16c.jpg"/></p><p><strong>食之滋養(yǎng)</strong></p><p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1537850696512431eabf33b.jpg"/></p><p>I HOPE YOU LIKE IT</p><p>素高湯</p><p>可能像葷高湯那么香嗎</p><p>試試就知道了</p><p>綜合的素之鮮</p><p>復(fù)合型的美味高湯</p><p>絕對(duì)不會(huì)讓你失望的</p><p></p><p><strong>01 萬 能 香 菇 高 湯</strong></p><p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1537850696631df8471b74a.jpg"/></p><p><strong>【材料清單】</strong></p><p>黃豆芽300g， 鮮香菇300g， 干香菇50g， 花生100g， 干海帶50g， 紅棗50g， 胡蘿卜2根， 白胡椒粒適量</p><p><strong>【制作方法】</strong></p><p>1、將所有新鮮材料用清水洗凈。胡蘿卜去皮切成滾刀塊 </p><p>2、干香菇用冷水浸泡30分鐘至回軟，洗凈后備用 </p><p>3、泡發(fā)香菇的水靜置片刻，待灰塵沉淀后取上層湯汁留用 </p><p>4、所有材料放入湯鍋，注入適量冷水 </p><p>5、加入泡發(fā)香菇時(shí)留下的湯汁 </p><p>6、加蓋用中火煮1小時(shí)，最后濾出湯汁即可</p><p><strong>02 海 味 高 湯</strong></p><p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1537850696808571ba01b4b.jpg"/></p><p>【材料清單】</p><p>昆布200克、白蘿卜600克、姜50克、水5000毫升</p><p><strong>【制作方法】</strong></p><p><strong>1、</strong>昆布擦干表面灰塵</p><p><strong>2、</strong>白蘿卜帶皮洗凈后縱切4份</p><p><strong>3、</strong>老姜整條洗凈后稍微拍扁</p><p><strong>4、</strong>取湯鍋加入所有材料先煮沸</p><p><strong>5、</strong>然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮40分鐘</p><p><strong>6、</strong>最后過濾，保留湯汁即可</p><p>這些令人愉悅的鮮美素高湯，表面看來需要我們花些時(shí)間慢慢熬制，背后卻是時(shí)間和歷史賦予我們的生活智慧。</p><p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>素食頭條：一個(gè)有趣的生活學(xué)院和精神食堂</p><p>我們的理念：弘揚(yáng)素食文化 維護(hù)生命健康。</p><p><img alt="素高湯燉菜（是素食烹飪的秘密武器）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！