導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

泡椒魷魚須

材料： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；

做法

1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。

2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒放鹽調味倒入魷魚須海鮮醬油提味兒。

3.待魷魚須變色倒入新鮮子姜翻炒鮮姜出香味兒韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋即可。

釀春筍

春筍3個 豬肉糜100g、胡蘿卜10g 姜適量 蔥適量、香油適量 生抽適量 鹽適量、料酒適量 淀粉適量、胡椒粉適量 高湯適量

1、春筍洗凈，去殼去老根后對半切開，姜去皮切末，蔥洗凈切碎；

2、將處理好的春筍放入盤中，倒入適量高湯，放入蒸鍋文火蒸制30分鐘后，取出瀝汁備用；

3、豬肉糜加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、香油、姜末，順著一個方向攪打，制成肉餡；

4、鍋中倒入高湯，放入胡蘿卜碎、蔥碎和少許淀粉烹制芡汁；

5、將處理好的肉餡填入春筍，碼放于盤中，淋上芡汁后置于蒸鍋內大火蒸制15分鐘即可。

補血養顏粥

補血養顏粥是一種用當歸，川芎，黃芪，紅花，雞湯，粳米等食材組成的食品。先把前三味藥用黃酒浸后，切成薄片，把所有的藥裝進布袋，加入雞湯和清水，煎成藥汁，去布袋后放入粳米。用旺火燒開后轉用文火熬煮成稀粥。

冬筍蘑菇雞絲湯

材料：雞肉100克，冬筍半只，蘑菇5朵，清水，料酒，姜絲，鹽等適量。

做法：

1、將雞肉洗 凈，切成絲，冬筍去殼洗 凈，切成片狀，蘑菇也洗 凈，切成片狀。

2、炒鍋中加入少量油燒熱，下入姜絲和雞絲翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至雞絲顏色變白，

3、倒入開水，同時下入冬筍片，大火煮開轉小火煮1分鐘，然后下入蘑菇，煮開，小火繼續煮3分鐘。

4、最后加鹽調味，即可出鍋！

千島汁雞球

材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。

做法：

1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鐘，在4成熱油中滑熟成球 。

2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。

3、芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可

酸菜燉豬蹄

食材：酸菜、豬蹄、蔥、姜、老抽、白糖、料酒、大料、雞精、鹽

做法：

1、豬蹄洗凈，冷水入鍋焯燙5分鐘，撈出洗凈剔除雜毛，切塊。

2、炒鍋倒油，爆香蔥姜和大料，倒入豬蹄翻炒。加入料酒、老抽、白糖炒至豬蹄上色。

3、加入適量清水。大火煮開、小火慢燉1個小時。炒鍋倒一點油，入酸菜炒出香味，然后加入豬蹄中。

4、繼續燉煮15分鐘，加少許雞精、鹽調味即可。

江蟹蒸蛋

食材：雞蛋、江蟹、蔥姜、料酒、鹽、生抽、食用油

做法：

1、江蟹去殼斬塊，去除腮和雜物，加料酒、食鹽、姜絲腌制15分鐘；

2、打入五個雞蛋劃散，加入2小碗的水拌均，和江蟹一起放入蒸碗內；

3、蒸鍋內水燒開，放入雞蛋液蒸煮20分鐘；

4、取出，撒上適量蔥花，少許生抽，最后再淋點熱油到蔥花上即可。

面包香酥蝦

材料：蝦，胡椒粉，鹽，料酒，淀粉，雞蛋，面包糠

做法

1、將蝦去頭，去皮，留尾及最后一節蝦皮。

2、將蝦背剪開，挑出蝦線。

3、加入一勺料酒，少許鹽，適量白胡椒粉，腌漬十分鐘。

4、用牙簽自蝦的尾部插入，貫穿蝦身。

5、插好了，是不是身子筆直，依次全部插好，蝦裹滿淀粉，裹一遍蛋液，裹滿面包糠。

6、鍋子燒熱，倒油，燒至5成熱，將蝦放入，炸至金黃色。

7、撈出，控干油，蘸醬食用即可。

肉末尖椒燴豬血

材料：豬血、肉末、尖椒、蔥姜、醋、料酒、醬油、糖、鹽

做法

1. 尖椒洗凈切成塊，豬血切成片，把豬血焯水后瀝干。

2. 鍋中放油燒熱，下入蔥姜爆香，加入肉末煸炒。

3.加入幾滴醋，煸炒至變色。醋可以使肉末滑散不抱團，再加入料酒 醬油 糖煸炒均勻。

4.加入溫水和鹽燒開，下入焯水的豬血。轉小火燒至湯汁濃縮。

5.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均勻即可。

蟹香豆腐

材料：大閘蟹，豆腐，姜，蔥，黃酒，鹽，糖，水淀粉，胡椒粉

做法

1、將大閘蟹刷洗干凈后上籠蒸15分鐘蒸熟。

2、取一只仔細地拆出蟹肉及蟹。

3、豆腐切成1.5至2厘米見方小丁。

4、蔥姜切末備用，姜要稍多一點。

5、豆腐丁入開水鍋焯燙片刻后撈出。

6、炒鍋上火，加適量油燒熱，爆香蔥姜，下入蟹粉蟹黃。

7、炒出紅油，烹入黃酒去腥，加入適量高湯，用少許鹽和糖調味。

8、燒沸后下入豆腐丁，燒幾分鐘讓豆腐入味。

9、加入少許胡椒粉后，將水淀粉淋入鍋中，晃動鍋子使其均勻后即可關火。

10、裝盤后撒少許香蔥葉即可。

藕丁炒青椒

材料：蓮藕、青椒、油、鹽、醬油；

做法

1.新鮮的蓮藕去皮切丁，用清水沖洗幾遍，洗去表面的淀粉；

2.青椒切成小塊；

3.鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點醬油，翻炒均勻；

4.最后放入青椒，炒出香味后加適量鹽即可起鍋；

炒疙瘩

材料：面粉、牛奶、冰鎮水、黃瓜蘿卜丁、蔥花、蠔油、蒜末

做法：1.和面之前要放一點鹽，加入適量冰鎮水、牛奶，揉成面團（揉得越硬越好）

2.把面團切成疙瘩。

3.用水煮至九成熟，再用涼水過一下。

4.鍋上火入油，入蔥花煸香，然后入丁、疙瘩、蠔油、醬油、蒜末出香味即可。

剁椒魚頭

材料：白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生姜5片

做法

1、找一個大盤子，先將姜片擺在盤子底部

2、將處理干凈的白鰱魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油

3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有咸味

4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鐘左右，將蒸好的湯汁倒在鍋內加點淀粉水勾芡，芡汁淋在盤中即可

青椒炒雞蛋

用料： 青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個、雞蛋2個、鹽少許；

做法

1.青椒洗凈，瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。打傘。

2.鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。放入青椒碎。

3.翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。

芋頭粉蒸肉

用料： 五花肉（排骨）適量（根據家人喜好及食用人數）；芋頭（土豆、藕、紅薯、豇豆等）適量（根據家人喜好及自己心情搭配）；蒸肉粉一袋；大蒜3個；生姜3片；小蔥2根；

做法1.首先把所需的食材準備好，芋頭削皮（芋頭太大需切塊）；五花肉切片（可帶豬皮）；蒸肉粉調料包打開。

2.蒸肉粉分許多種口味，但家人很喜歡腐乳汁口味的，所以制作時一般情況會選擇這種。通常腐乳汁口味的分為兩個調料包，一包米粉，一包腐乳汁，將其混合均勻。（通常后面有使用說明）

3.不過小時候家里會做原味的粉蒸肉，味道也非常棒，一直覺得原味的才是地道的湖北口味，這里就不表了。如有需要可以私信告訴。混合米粉醬汁時，個人喜歡加點水。通常小勺加3勺。

4.因為五花肉、排骨之類的是肉類，難免有肉腥味。個人制作時就喜歡加入一些蒜瓣、生姜絲放入米粉醬汁中。可加可不加，量多量少，根據個人喜好。

5.把五花肉及芋頭放入米粉醬汁中混合均勻。先放入芋頭，再放五花肉，因為肉類比較容易吸收醬汁。這是混合好的食材，鍋底沒有明顯殘留大塊米粉醬汁算好。

6.先把芋頭碼好打底，再把五花肉平鋪在芋頭上面，一定要讓每塊芋頭上都有五花肉。這樣在蒸的時候，五花肉的肉油才會隨著高溫慢慢的經過芋頭分解到碗底。因此打底的蔬菜會比肉好吃，呵呵，個人觀點。如果食材碼好后，有時間先靜置半個小時到1個小時再蒸，食材會更入味。

7.放入高壓鍋或者氣壓鍋、或者更傳統的蒸鍋蒸制。高壓鍋我一般壓制40-50分鐘。蒸鍋則至少1個小時。出鍋前撒些蔥花。家里某人喜歡出鍋趁熱時讓我撒點醋。這個隨個人喜好。

青紅椒炒大腸

1.先準備好柿子椒50g、紅椒50g、鹽適量、味精適量、料酒適量、調和油適量、白糖適量。把青紅辣椒洗干凈后切成塊狀待用

2.熟大腸切成塊狀，再把油倒入鍋里，放入青紅辣椒翻炒熟軟，再倒入肥腸翻炒片刻，再倒入料酒，放入鹽和白糖

3.最后放入少許味精，翻炒均勻至辣椒斷生，大腸入味就大功告成啦。

涼拌豆腐絲

配料：豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1.130克豆腐絲切段備用。

2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然后按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲里，攪拌一下就可以開吃啦。

洋蔥炒牛肉

食材：牛里脊肉400克、洋蔥10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克

做法：

1.大蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用

2.將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁

3.再用半個蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻

4.洋蔥去皮洗凈，切粗絲

5.鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟

6.炸好后倒入漏勺瀝凈油，在原鍋內留底油10克燒熱

7.放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克

8.燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻

9.撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可

剁椒香菇蒸雞肉

材料：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末

做法：

1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。

2、去除雞骨。

3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。

4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。

5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。

6、在將雞肉放入開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。

7、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火。

9、倒入雞肉和香菇拌勻。

10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。

11、蓋上蓋子，上汽后蒸15-18分鐘，蒸好后關火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。

茄子燒豆角

食材：豆角、茄子、蒜頭、豬肉末、紅油豆瓣醬、辣椒、白糖

做法：1.將豆角洗凈，去除頭尾，切成長段

2.茄子洗凈后也切成長段（可去皮可不去皮）

3.鍋內熱適量油，倒入茄條煸炒至軟變透明狀盛出

4.鍋內留些油，倒入豇豆煸炒至皮起皺后盛出

5.鍋中留少許底油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香

6.放入豬肉末翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬

7.炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豆角，炒勻后調入水淀粉即可

清炒茭白

做法1.準備好材料，

2.把茭白去外皮，切成薄片。把青紅椒切成絲，蒜頭剁成蒜蓉。

3.鍋中放入適量水燒開，把茭白放進去焯兩分鐘

4.把茭白撈起瀝干水

5.熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蒜蓉煸香！

6.再放入茭白翻炒一下

7.再放入青紅椒翻炒一分鐘

8.最后根據個人口味加入少許鹽，少許雞精翻炒均勻即可。

荷蘭豆炒臘味

做法1.將荷蘭豆去蒂，撕去老筋，浸泡洗凈備用；

2.枸杞浸泡洗凈備用；

3.臘腸切薄片備用；

4.蒜切碎末備用，用紅薯粉調勾芡粉

5.鍋內熱油，五六成熱時下蒜泥爆香，放臘腸翻炒出油

6.放荷蘭豆繼續翻炒，加入適量清水

7.荷蘭豆炒熟后放枸杞

8.放一點勾芡粉勾芡，不用太濃稠

香辣肚絲

食材：熟牛肚、紅椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干媽、豆豉

做法

1、牛肚去掉內部的肥肉部分，用熱水沖洗一下，切片備用

2、熱油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香

3、下入牛肚絲，放入少許料酒快速翻炒

4、加入紅椒和蒜白部分同炒，加入兩勺老干媽豆豉

6、起鍋前放入蒜苗即可。

番茄燜排骨

材料：排骨500g，西紅柿250g，蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

做法：

1.排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會兒，然后撈出去皮切塊；

2.排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時左右；

3.鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開后，小火慢燉1小時即可。

紅燜羊肉

用料： 紅燜羊肉鍋底、羊小排1500g、重油豆瓣辣椒醬（剁椒不行）200g、牛油/植物油（牛油最好，塊狀）50g、大蔥2棵、姜1大塊、紅棗3顆、枸杞10顆、料酒1大勺、老抽1大勺、大料5顆、花椒15顆、肉桂皮1大塊、鹽適量、孜然20g、香菜1大把、火鍋配菜、牛羊高湯（清水也行）適量、青菜（任何你喜歡的綠葉子）多多滴、豆腐皮多多滴、凍豆腐一定凍過啊、掛面干面條好吃；

做法

1.羊小排斬斷成5厘米長的小段，用清水浸泡半小時以上。兩棵蔥，一棵切成如圖的長段。另一棵從中間對剖兩半。斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。香菜切切成5厘米長的段。

2.浸泡過的羊小排用手擠干水份。鍋里加清水，沒過羊排為宜，冷水冷鍋放肉，切記～汆燙下羊排。水沸騰后，立刻撈出羊排，瀝干水分。炒鍋燒熱，放油燒熱，放入姜片和斜刀切的蔥段，大火煸炒至有香味。

3.放入瀝干水的羊排，大火迅速翻炒。加入料酒，繼續翻炒至羊排肉質收緊，開始上色。加入辣椒醬，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。加入老抽，繼續大火翻炒。炒至羊排顏色均勻，關火，出鍋。

4.炒好的羊排和炒料一起倒入鑄鐵鍋或者砂鍋里。加入清水，沒過羊排再多一點為宜，加入大料和肉桂皮，花椒。中火煮，不加蓋，沸騰后，用勺子撇去浮沫。

5.適當加鹽調味，其實基本不用多加鹽的。預留的大蔥段，紅棗，枸杞都放進去。加蓋，小火燜燉40分鐘左右。煮至羊排酥爛，加孜然，略煮一會，關火。加香菜，用蓋子燜一下即可。燉羊排時處理火鍋配菜。

麻婆豆腐

用料：豆腐2塊、肉末50g、生抽20g、白糖5g、芝麻油適量、濕淀粉適量；

做法

1.豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉小火，加入3g左右的鹽，待水將開未開的時候，將豆腐塊撈出備用；

2.鍋中放入適量的食用油，爆香蒜蓉，姜絲，花椒，干紅椒；之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣；

3.加入肉末繼續翻炒至變色；鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉小火慢煮至沸騰；加入生抽；放入少許白糖；

4.倒入20ml左右的濕淀粉，（大概3勺水配1勺的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉）；煮至湯汁粘稠關火，澆上一層芝麻油即可；

紅燒金鯧魚

1.選顏色偏金色，眼睛不渾濁的魚，這樣的金鯧魚比較新鮮。收拾干凈，多用水清洗幾遍，控干水分。

2.改花刀，放姜絲放入魚肉中，蔥姜切絲放入魚肚中，雙面抹鹽、料酒腌制15分鐘。

3.中途翻面撒蔥絲繼續腌制15分鐘。

4.撒少許干淀粉涂抹均勻。

5.大火燒熱油，轉中火放入魚，煎制3分鐘中途不要翻魚，輕晃油鍋，魚有晃動說明一面已煎好，翻魚煎另一面。

6.魚煎制兩面金黃控油出鍋。

7.炒鍋燒熱，放入少許油，熱鍋冷油入蔥段、姜片、蒜蓉，小火炒香，放入蠔油、味極鮮翻炒，開大火放入少許水。

8.大火燒開放入魚，蓋鍋蓋悶5分鐘，中途晃一下鍋防止粘底，翻面繼續燜五分鐘，湯汁收濃，關火。

9.魚盛出，撒蔥絲，香蔥淋上剩余湯汁。

麻醬茄子

1.茄子去梗洗凈，切成牙。

2.上鍋蒸，燒開水后中火蒸15至20分鐘。

3.在蒸茄子期間，將麻醬，醋，味極鮮放在碗中進行調制，攪拌至光滑無顆粒狀。

4.加入糖和味精繼續攪拌，根據自己的口味再放入醋或者鹽。

5.將蒸好的茄子取出，放在調制好的麻醬中，就可以品嘗啦。

磨牙棒

1.黃油提前拿出來軟化，然后除了低粉之外的另外3個放盆里一起攪勻。

2.篩入低粉拌勻。

3.和成光滑的面團醒半小時。

4.用搟面杖搟成薄薄的餅皮，四周如果不平整的話，用刀切刀切掉邊角料，再把邊角料重新揉成一個小的餅皮。

5.切出來的細條條然后兩手拿著兩邊向相反方向擰。

6.將旋轉過的棒棒抹一層蛋液。

7.烤箱預熱175度，然后把刷過蛋液的磨牙棒放入烤箱烤25分鐘，中間翻轉一次。

8.成品170克24根，色澤很誘人，孩子當時就磨完了。

芹菜炒肉絲

1.芹菜洗凈，胡蘿卜去皮。

2.鍋內燒開水放入芹菜，焯水一分鐘。

3.撈出過涼水。

4.芹菜切段，豬肉和胡蘿卜切絲，蔥切末。

5.鍋內放油燒熱，放入肉絲翻炒。

6.待肉絲變色，放入蔥末和胡蘿卜絲翻炒片刻。

7.放入芹菜段翻炒片刻，放入調料調味，翻炒均勻即可。

椒鹽小黃魚

材料：小黃魚400g，胡椒粉，椒鹽1勺，檸檬半個，油適量，料酒，鹽適量

1.小黃魚去內臟，去魚鱗

2.碗里倒入料酒，胡椒粉，一點點檸檬汁抓勻，腌制15分鐘

3.鍋內燒油，將腌制好的小黃魚放入鍋內煎至金黃

4.繼續小火慢煎，然后8分熟的時候撒椒鹽出鍋即可。

紅燒排骨

材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法：

1、排骨斬成5公分地段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。

鴨血粉絲湯

材料：鴨腸 100g 、粉絲 1把、油豆腐 50g、胡椒粉、蔥 、姜、香菜、香醋、生抽、鴨胗 2個 、色拉油、高湯 1碗、鴨血 200g

做法：

1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3.接著放入泡發的粉絲，小油豆腐

4.煮滾后將燙好的鴨腸放入

5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

肉絲尖椒燒茄條

食材:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味

7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可

牙簽牛肉

食材200克牛肉、牙簽適量、15克干辣椒、5克花椒、15克蔥、30克生姜塊

各適量鹽、味精、豆瓣醬、料酒、水淀粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻

做法：1 牛肉洗凈切薄片。

2 生姜去皮洗凈切末。

3 蔥切蔥花。

4 蔥和生姜裝入碗中，倒入少許料酒，用手擠出汁，把汁倒在牛肉片上，加少許鹽、味精、水淀粉拌勻，腌10分鐘。

5 用竹簽將牛肉串成波浪形。

6 裝入盤中備用。

7 熱鍋注油，燒至六成熱，倒入牛肉。

8 炸約1分鐘至熟，撈出。

9 鍋留底油，倒入花椒。

10 放入干辣椒炒出辣味，再放入姜末煸香。

11 加入少許豆瓣醬拌勻，倒入炸好的牛肉。

12 撒入孜然粉、花椒粉。

13 將牛肉翻炒均勻。

14 出鍋裝入盤中。

15 撒上白芝麻、蔥花即可。

芹香魷魚圈

材料：魷魚2條、芹菜2根、柿子椒半個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、水淀粉

做法1.準備好食材

2.將買的魷魚去掉內臟、撕去皮，剪掉魷魚須

3.將芹菜洗凈切斷，紅甜椒切絲、姜蒜切片，再調一小碗水淀粉

4.將處理干凈的魷魚洗凈后瀝干水分，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘

5.鍋中坐水，待水燒開，將魷魚圈慢慢放入

6.焯去腥味，撈出備用

7.炒鍋中倒油，下姜蒜片和辣椒絲爆香，倒入魷魚圈和生粉水炒勻

8.將芹菜段倒入鍋中，撒鹽和雞精炒勻，即可出鍋。

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。

做法：

1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水淀粉，再次煮開后關火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。

白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香蔥

做法：1.白菜切段，豆腐切塊

2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干

3.白菜下水焯一下，撈出瀝干

4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香;

5.入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒;

6.放入白菜翻炒一下, 最后調入鹽和雞精，即可!

7.加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。

五彩蔬菜粒

食材：胡蘿卜1條大的、山藥1個、玉米2條、豆角2條、鹽適量、姜2片、生粉一點。

做法：1、把材料切丁丁，（山藥切后放入水中浸泡，避免變黑）；

2、鍋下油，一點鹽，姜（喜歡辣的可以放一點辣醬）；

3、然后放山藥、胡蘿卜，炒一下，倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加點點水蓋鍋蓋；

4、等所有材料變色了，再根據味道，加點鹽，炒一炒，上鍋。

紅燒鲅魚

材料：鲅魚、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、蔥姜、鹽、蒜片、香菜。

做法：

1、鲅魚去頭和內臟洗凈，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分鐘。

2、鍋里熱油，放入蔥姜熗鍋，倒入腌好的魚，略微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。

3、差不多收汁時，參加蒜片翻動幾下，出鍋，裝點香菜即可。

春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合

做法：1、白、黑木耳用水浸透滾水煮1分鐘洗凈切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。

3、起鍋熱油爆香姜末放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻放鹽、蘑菇精調味即可。

五香卷

材料：五花肉800G、地瓜粉200G、荸薺500G、紅蔥頭500G、五香粉1小勺、鹽適量、雞精少許、雞蛋2個、豆腐皮幾張吧；

做法1.紅蔥頭去皮洗干凈；荸薺洗干凈削外皮；五花肉洗干凈備好；

2.分別將五花肉、紅蔥頭和荸薺切成碎丁；

3.以上材料混合，加入打散的雞蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻。因為用的土雞蛋比較小，所以增加了一個；

4.取豆腐皮，鋪上肉肉，卷起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層會影響口感；

5.火開后上漲蒸籠大火蒸15分鐘，注意不要太擠，稍微空開。蒸好后的五香卷放涼后可入冰箱冷藏；

6.取一餐要吃的量熱鍋熱油炸至微黃即可；