導讀#新年美食市集#冬筍看似平凡卻飽含靈氣，藏于地下，沒有破土，保存了最嫩的部分，口感上比春筍更細嫩，味道更清香鮮美。冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有....

#新年美食市集#

冬筍看似平凡卻飽含靈氣，藏于地下，沒有破土，保存了最嫩的部分，口感上比春筍更細嫩，味道更清香鮮美。

冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。

臘肉也是春節期間家家戶戶必備的家常菜，要說臘肉怎么炒好吃，那一定是冬筍首當其沖，剛剝開的冬筍就像豆腐一樣白嫩，這兩樣簡單一炒，冬筍吸足了臘肉的咸香油脂，而冬筍的清香也完美融入臘肉中，抓住冬天的尾巴，來一盤鮮香濃郁的冬筍炒臘肉真實是讓人念念不忘！筍鮮味香，臘肉味濃，咸鮮相融，妙不可言。

配上干辣椒的香辣味，青椒的清新脆爽，吃起來鮮辣惹味，整道菜吃起來一點也不油膩，滿滿的家鄉味道。

準備：

冬筍、臘肉、青椒、干辣椒、大蒜、姜

步驟：

1.、臘肉洗凈水煮撈出切片，冬筍去根剝皮切片，加少許鹽焯燙2分鐘撈出瀝干備用。2、干辣椒切絲，青椒切絲，大蒜去皮切片，姜切絲備用。

3、鍋開火倒入臘肉炒出油，放入生姜大蒜干辣椒炒勻，放入冬筍，青椒翻炒約2分鐘后即可出鍋。臘肉是咸的，可不放鹽，可加點生抽提味。

總結：

1、冬筍剝去外衣，米黃色的筍芯就露了出來，隨之飄來一股淡淡的竹香味，將其切片，加少許鹽，焯燙約兩分鐘后撈出，這樣可以去除澀味和過多的草酸。

2、臘肉切成薄片，放入鍋中爆香，見它滋滋冒油、晶瑩透明后，再下冬筍快速翻炒，搭配錦上添花的調料，味道更是讓人欲罷不能，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，趁熱吃上一口，冬筍清脆爽口，臘肉醇厚濃郁，這一清一濃相結合，獨具風味，回味綿長。

這是一場鮮嫩與醇厚的完美邂逅，當鮮嫩的冬筍遇上醇厚的臘肉，那味道簡直絕配。