導讀新鮮大蒜大概是在每年的5月份到8月份就能夠上市，而且價格也是比較便宜的，吃蒜的好處不用多說吧。當人體免疫力低下的時候，身體就容易出現疾病。科學合理的營養膳食....

新鮮大蒜大概是在每年的5月份到8月份就能夠上市，而且價格也是比較便宜的，吃蒜的好處不用多說吧。當人體免疫力低下的時候，身體就容易出現疾病。科學合理的營養膳食，能有效改善營養狀況，增強抵抗力。蒜素，它有抑菌抗病毒的作用，可以幫助人體增強免疫力，構筑免疫防線，提升人體抗病能力和自愈能力。所以，在當下，除了鐘南山說的多吃牛奶、雞蛋，我覺得，平時多吃點蒜也是非常有必要的。

蒜在北方都是生吃，但是南方人比較喜歡吃腌制的，或者放在菜里面。北方人吃火鍋的時候特別適合吃糖蒜，清口又開胃。眼下正是新蒜上市的時候，趁著便宜腌上一些，能吃很多時日。

糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。糖蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽腌制而成，少了大蒜的辛辣味，吃起來又脆又甜，開胃下飯。那正宗的糖醋蒜怎么腌？好多人不懂，最重要的一點是把醋和紅糖一起上火煮開，讓糖溶化，然后晾涼，倒入器皿，再倒入適量的開水把蒜淹沒。配方教給您，照著做，腌出來的糖蒜三年不蔫不壞還倍脆！

糖蒜：主料：新蒜適量

調料：食鹽、適量、米醋、適量紅糖

腌糖蒜的做法

1.剛剛上市的新蒜，選外表完整，沒有破損的，新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮

2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長

3.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水

4.把泡好的蒜撈出來控干水分

5.按米醋和紅糖（或者白糖）3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖

6.把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了

烹飪技巧

1、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。

2、一般腌半個月味道就不錯了，可以吃了。當然腌的時間越長，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、這樣整頭的蒜腌起來比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地腌，可以節約很多空間。

4、用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來腌，但要用釀造的白醋。

5、也可以用紅糖來腌。腌糖蒜要用剛剛上市的新鮮蒜，干蒜腌出來的味道不好，所以要在新蒜上市時做，腌制20天也可以吃，不過會稍微有點辣。