導讀這兩天做面包和蛋糕揮霍了不少的面粉，我家先生總說老用烤箱做東西，孩子吃了熱氣，容易上火。這點之前確實沒有想到，可孩子的早餐和點心不能少，那就來個蒸的發糕吧。....

這兩天做面包和蛋糕揮霍了不少的面粉，我家先生總說老用烤箱做東西，孩子吃了熱氣，容易上火。這點之前確實沒有想到，可孩子的早餐和點心不能少，那就來個蒸的發糕吧。用面粉做發糕，不需要和面，不需要烤箱，也不需要打發蛋白，連雞蛋都省了。家里沒有黃片糖，做了個白糖發糕也很好吃。

之前有朋友說，十幾度的天氣做發糕，發酵不理想，得發上好幾個小時。其實只要掌握好2個細節，就可以解決發酵不好的問題，第一個是提前用溫水把酵母融化，第二個是要記得用耐高糖酵母，普通酵母承受不了高糖分，也會影響發酵。今天就給大家分享一下白糖發糕的具體做法，需要準備的食材有：面粉 150克，溫開水 150克，白砂糖 50克，椰蓉 適量，耐高糖酵母 3克，涂抹模具用油 適量。我家孩子愛吃，直接翻倍做了雙份。

第一步：溫開水里先放入白砂糖，用手動打蛋器攪拌到白砂糖融化，加入耐高糖酵母，混合到融化。春天溫度不是很高，發酵會慢一些，所以不要直接把酵母放干粉上面，要先用溫水把酵母融化，激發酵母的活性，再跟面粉混合，這樣更利于面粉發酵。有些朋友要是想加雞蛋，可以減少35克水。

第二步：加入面粉，用手動打蛋器混合到沒有干粉的狀態。沒有手動打蛋器就用3支筷子來攪拌，比2支筷子要好用一些。有些朋友想做大米發糕，可以把面粉換成大米粉。

第三步：加入適量的椰蓉，沒有可以不加，龍寶為了清理庫存，加了大概2湯匙的椰蓉進去，做出來會香一點，也可以換成喜歡的水果干或者在發酵好的面糊上放幾顆紅棗。

第四步：混合均勻的面糊，有一些小泡泡是正常的，說明面糊已經在開始發酵了。

第五步：模具里抹上適量的玉米油，倒入面糊，放到暖和的地方發酵40分鐘左右。裝面糊的模具也可以玻璃碗或者其他形狀的模具。

第六步：面糊快發酵好的時候，去燒一鍋開水，在鍋里放一個三腳架，放入裝有面糊的模具，大火蒸40-50分鐘，模具小的話，蒸的時間可以適當的縮短。蒸白糖發糕的時候，蒸鍋里的水要一次性加足，避免臨時加水，打開鍋蓋混入冷空氣引起發糕塌陷。

第七步：白糖發糕蒸熟后，可以用牙簽戳進發糕里，取出來的牙簽沒有粘黏面糊就說明白糖發糕熟透了。

白糖發糕出鍋后，用牙簽沿著模具邊緣輕輕劃一圈，把模具倒扣，白糖發糕就輕松地脫模了，吃的時候切小塊。1碗面粉1碗水，上鍋蒸一蒸，香甜松軟，比蛋糕簡單又好吃。

做發糕，酵母不要直接放，掌握2個細節，發糕蓬松又暄軟，超好吃。今天分享的這篇白糖發糕的做法，您學會了嗎？早餐，您家喜歡吃些什么呢？如果您有什么建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。