水和面粉的比例為1比2。例如200克面粉，放100克水。在做饅頭時還需要加入適量的酵母，200克面粉放1克酵母即可。酵母發酵越充分，做出來的饅頭越蓬松。在饅頭蒸好后，不要打開鍋蓋，應該繼續燜2分鐘再出鍋，否則會造成饅頭塌陷。