導讀【學做家常菜】快手菜之蒜薹炒牛肉發表于2017-02-2213:15:45收藏數:3瀏覽數:170蒜薹炒肉是一道再平常不過的家常菜了，可是，即便是再家常的菜....【學做家常菜】快手菜之蒜薹炒牛肉

發表于 2017-02-22 13:15:45 收藏數:3 瀏覽數:170

蒜薹炒肉是一道再平常不過的家常菜了，可是，即便是再家常的菜肴，即便是同樣的調味料，每個人做出來的口感也不盡相同。

關于蒜薹炒肉，一直都很喜歡濃重的醬油味，所以每每炒出來的菜肴都有些許的醬油色，而更喜歡的是次日蒜薹經過加熱變得軟爛，然后拌著米飯吃，雖然貌似少了一份健康的因素，卻足以讓人擁有一種飽腹的滿足感，這或許也可以體現出每個人口味的不同吧～～

至于蒜薹炒牛肉，從來沒有嘗試過，既然如此，就按照導師的菜譜來一次翻版，卻也因此得到了軍的認可，一邊吃著一邊說著不錯～～

家常菜，之所以家常是因為每個家庭幾乎都做過，也正是因為其家常，所以才會總結出更多值得借鑒的經驗，一道普普通通的家常菜，或許會因為一些小技巧的蒞臨而變得更加美味，更加可口～～

比如說，炒肉之前一定要用淀粉上漿，蒜薹與牛肉要分開炒制，牛肉一定要快炒口感才不會老，或許這些小細節都是耳熟能詳的，卻往往在操作的時候沒了準頭，亦或是你不經意間的幾下翻炒便會導致菜肴的口感盡失，因此細節決定成敗絕對不是空穴來風～～

食材：蒜薹180g 瘦牛肉180g 紅蔥頭40g 青椒1個 蔥20g 姜10g 醬油10g

米酒15g 糖 胡椒粉 淀粉 鹽各適量

1.準備好食材。

2.牛肉洗凈切粗條加入半勺鹽抓至有黏性，用水沖洗掉。

3.加入糖、鹽、胡椒粉、醬油、米酒和淀粉抓拌均勻。

4.青椒、大蔥和姜切絲，紅蔥頭去皮切圈。

5.蒜薹整根洗凈，切成段。

6.熱鍋入油，油熱后下入蒜薹炒至變色加鹽調味盛出。

7.鍋中入油，下入青椒、姜絲和紅蔥頭。

8.炒出香味后，撥到一邊下入牛肉。

9.快速翻炒變色后下入蔥絲。

10.翻炒一下就下入蒜薹，拌勻即可出鍋。

瑞鸞碎語：

1.牛肉不易切太細的絲，如果選用牛里脊，可切成大片或粗條，會更加鮮嫩。

2.炒牛肉動作要快，時間越長會越老，變色即熟了。

3.牛肉和蒜薹要分開炒，可以保持牛肉的口感。

4.恰巧看到賣紅蔥頭，首次購買做了配菜，如果沒有可以換成洋蔥。

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芷萍	5	春天的色彩與春天滋味
愛跳舞的老太	3	這款菜很下飯

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