導(dǎo)讀盡頭廢話不多說(shuō)，給大家分享一個(gè)四川特有的美食，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)在四川的農(nóng)村更加流行的美食，它就是九斗碗。我們四川人一般稱(chēng)之為九大碗，在地方壩壩宴，流水席上特別常見(jiàn)。....

盡頭廢話不多說(shuō)，給大家分享一個(gè)四川特有的美食，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)在四川的農(nóng)村更加流行的美食，它就是九斗碗。我們四川人一般稱(chēng)之為九大碗，在地方壩壩宴，流水席上特別常見(jiàn)。

無(wú)論你是城里人還是鄉(xiāng)下人，九斗碗你肯定吃過(guò)，這種菜肴主要以蒸菜為主，制作前期比較麻煩，后期直接上大蒸籠，大火蒸上一小時(shí)左右即可，然后直接扣過(guò)來(lái)翻在盤(pán)子中就行，不僅賣(mài)相好看，味道也十分棒。

可是你知道九斗碗的起源嗎？九斗碗剛開(kāi)始主要起源于四川成都農(nóng)村一帶，特別是在民國(guó)時(shí)期的農(nóng)村，他們視九為吉利的數(shù)字，所以宴席上一般都有九個(gè)菜，所以便稱(chēng)之為“九斗碗”。

后來(lái)隨著九斗碗的美名被傳播開(kāi)來(lái)，在四川，無(wú)論是紅白喜事，九斗碗都是十分常見(jiàn)的美食。一般是在四川農(nóng)村的壩壩宴上特別常見(jiàn)，特別是結(jié)婚，會(huì)請(qǐng)上一批鄉(xiāng)廚子，他們帶著自家的廚具，桌椅，從幾天前就開(kāi)始忙活，到了開(kāi)席這一天更為熱鬧。

在小尋的印象中，記憶最深的就是那蒸九斗碗的大蒸籠了，足足有好幾米高，還冒著熱氣騰騰的煙，還沒(méi)到家聞見(jiàn)九斗碗的香味兒。

說(shuō)了這么久的九斗碗，可是你知道是哪九碗嗎？相信大家最為熟悉的便是梅菜扣肉，也叫咸白燒。別看這個(gè)菜品看著簡(jiǎn)單，但做起來(lái)也有點(diǎn)麻煩呢！

首先需要準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉，需要經(jīng)過(guò)煮、抹、炸、然后切成厚薄均勻的肉片，再放在碗中，最后放入梅菜上過(guò)蒸即可。

蒸好的梅菜扣肉肥而不膩，一口一大片，軟糯可口，最后再用碗底的湯汁拌飯，既有肉香也有梅菜的咸香，這叫一個(gè)美味。

除了梅菜扣肉，夾沙肉也是人們的最?lèi)?ài)，這兩個(gè)菜做法差不多，唯一不同的是夾沙肉會(huì)把肉切成不分開(kāi)的兩半，中間夾入豆沙或者紅糖就可以了。

夾沙肉吃上去依然肥而不膩，但小尋更喜歡梅菜扣肉，因?yàn)槊凡丝廴飧嘛垼瑠A沙肉有點(diǎn)甜，對(duì)于喜歡吃甜食的朋友應(yīng)該是一個(gè)不差的選擇。

九斗碗中還有一個(gè)菜品也十分深受大家喜歡，那便是粉蒸肉，很多人也會(huì)選擇換著花樣做，比如粉蒸排骨等。

粉蒸肉需要腌制，然后用玉米粉包裹住，最后大火蒸30分鐘左右即可，對(duì)了，很多朋友還會(huì)在碗底放入土豆塊、胡蘿卜等一起蒸，這樣做出來(lái)還能解膩。

還有個(gè)菜品大家肯定也十分喜歡，一般上桌就被一搶而空，那便是蒸肘子。一個(gè)豬肘子一桌一般只上一個(gè)，蒸出來(lái)的肘子軟糯Q彈，色澤均勻，還能養(yǎng)顏美容，一口下去肉香味盡情在口腔中釋放。

除了肘子，蒸甲魚(yú)在餐桌上也備受歡迎。蒸甲魚(yú)味道主要以鮮和原汁原味主打，肉質(zhì)十分鮮嫩，回個(gè)神的功夫可能就被搶空了。

除了以上幾個(gè)菜，還有蒸八寶飯，蒸魚(yú)，蒸鴨等，每一樣菜品在餐桌上都是人們的下飯菜。在農(nóng)村的壩壩宴上，很多人都生怕吃不上，直接用手扒手吃也是常見(jiàn)的。

隨著時(shí)間的變化，九斗碗已經(jīng)不局限于農(nóng)村的壩壩宴上，在城市的有些飯店中也可以看見(jiàn)，但端出來(lái)的九斗碗總感覺(jué)少了幾絲味道。所以要吃九斗碗還得首選農(nóng)村，城里一般還是很難吃上正宗的。

你喜歡吃九斗碗嗎？這里是南充，歡迎和小尋分享更多關(guān)于你和美食的故事。

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