導(dǎo)讀#跟著大廚學(xué)做菜#牛肉這道食材，是我們餐桌上不可缺少的硬菜，其做法大多都以紅燒為主，無論是是和土豆燒，還是和蘿卜燒那都是屬于紅燒做出來的口味以香辣居多，出鍋....

#跟著大廚學(xué)做菜#牛肉這道食材，是我們餐桌上不可缺少的硬菜，其做法大多都以紅燒為主，無論是是和土豆燒，還是和蘿卜燒那都是屬于紅燒做出來的口味以香辣居多，出鍋老遠(yuǎn)都能聞到牛肉獨(dú)有的香味，讓人不自覺的都直咽口水也有的人燒牛肉也會(huì)帶一些微甜口，可我覺得那樣燒出來的牛肉香味不是太足，而且做出來也會(huì)影響牛肉本身的味道，畢竟只有香辣口才能更好地去除牛肉本身的腥氣，今天小編就來說說關(guān)于牛腩的做法大全，紅燒牛肉的做法?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

牛腩的做法大全，紅燒牛肉的做法

#跟著大廚學(xué)做菜#牛肉這道食材，是我們餐桌上不可缺少的硬菜，其做法大多都以紅燒為主，無論是是和土豆燒，還是和蘿卜燒那都是屬于紅燒。做出來的口味以香辣居多，出鍋老遠(yuǎn)都能聞到牛肉獨(dú)有的香味，讓人不自覺的都直咽口水。也有的人燒牛肉也會(huì)帶一些微甜口，可我覺得那樣燒出來的牛肉香味不是太足，而且做出來也會(huì)影響牛肉本身的味道，畢竟只有香辣口才能更好地去除牛肉本身的腥氣。

那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然紅燒牛肉這么美味，到底應(yīng)該怎么做呢？其實(shí)紅燒牛肉的做法和其它紅燒雞、紅燒肉的做法相同，只是紅燒牛肉它的韌性比較足，所以需要燉的時(shí)間比較長。同時(shí)在燉的時(shí)候也不能二次加水，這樣會(huì)十分影響牛肉出鍋的口感和香味。

下面話不多說，今天就給大家分享紅燒牛肉的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛肉一斤、土豆一個(gè)

輔料：胡蘿卜半根、豆蔻五個(gè)、八角兩個(gè)、香葉三片、白芷五片、干辣椒適量、生姜蔥適量、料酒二十克、黃油三十克、洋蔥二十克、鹽五克、火鍋底料十克、雞精味精各三克、醬油五克

紅燒牛肉之步驟

步驟一、首先把牛肉切成大拇指塊狀（大一些沒事，后期烹飪出鍋會(huì)明顯變小），然后冷水放入鍋中（冷水放入鍋中，可以更好地去除牛肉中血水各腥味）

步驟二、然后水開三分鐘后倒出來（焯水時(shí)間要長一些，這樣焯水出來的牛肉才有效果），然后用冷水沖洗一下，去除牛肉表面的殘?jiān)ㄈバ冗@一步要做的到位，否則出鍋十分影響口感）

步驟三、接著把土豆、胡蘿卜切成滾刀塊（切成滾刀塊出鍋會(huì)更好看，同時(shí)也不容易煮爛），洋蔥切碎丁（切成丁可以更好地激發(fā)出洋蔥中的香味）

步驟四、開爐點(diǎn)火，鍋內(nèi)燒干水分加入黃油，放入生姜蔥、洋蔥、八角、豆蔻等香料煸炒，待鼻子聞到香味，下入牛肉煸炒均勻，再放入醬油，讓醬油均勻地裹在牛肉上面（這時(shí)候就會(huì)聞到醬油的香味）

步驟五、加入清水開始調(diào)口，依次放入鹽、雞精味精、火鍋底料等調(diào)料，用小火慢燉七十分鐘（這時(shí)候牛肉基本上已經(jīng)熟透了），再放入土豆胡蘿卜繼續(xù)燉十五分鐘（所有食材已經(jīng)軟爛入味），放入咖喱膏翻拌出咖喱色（咖喱也會(huì)讓湯汁黏稠，吃起來更有味），即可出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻又美味

紅燒牛肉之總結(jié)

通過上面步驟，我相信對于紅燒牛肉的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。但是上面也說了細(xì)節(jié)非常重要，有一句話說得非常好，那就是“細(xì)節(jié)決定成敗”。尤其是在燉煮的時(shí)候，有的人可能會(huì)為了節(jié)約時(shí)間，用高壓鍋去壓，其實(shí)那樣做出來的牛肉雖然快，但是牛肉的香味卻是很難激發(fā)出來，同時(shí)出鍋的牛肉也很難入味的。