導讀大家好，我是熠小廚。今天和大家要聊一聊生菜，生菜又稱鵝仔菜、萵仔菜，應該是我們日常生活中最常見的蔬菜之一，其富含多種營養成分，可生食，又可搭配不同的食材進行....

大家好，我是熠小廚。今天和大家要聊一聊生菜，生菜又稱鵝仔菜、萵仔菜，應該是我們日常生活中最常見的蔬菜之一，其富含多種營養成分，可生食，又可搭配不同的食材進行烹飪加工。生食生菜主要是常用于拌制不同的沙拉或作為一些菜的襯菜。生菜的熟吃做法主要是用于炒、燉、做湯等等。如蠔油生菜，生菜魚片粥，熗拌生菜，蒜蓉生菜，清炒生菜，每一道菜都脆嫩爽口，回味無窮。

講到食用生菜來，不得不先從如何挑選好生菜講起，小廚認為挑選好生菜要做到"一看二聞三掂"。一看，就是要看生菜表面顏色要翠綠色，無蟲眼、無爛葉、無蔫葉、無干葉、無病斑，這樣的生菜品質會較好。二聞，就是生菜除菜的清香外，無異味，這樣的生菜比較新鮮。三掂，就是用手掂一下，要選擇重量較重的，這樣的生菜水分含量大。

說到食用生菜來，今天，小廚要和大家分享的是一道非常脆嫩爽口的快手菜油淋生菜，這道菜10分鐘就可以搞定，非常簡單方便，烹制時把握1點，做好后，生菜吃起來會更香辣鮮美，清脆開胃，好吃又下飯。

好了，不再多啰嗦了，下面，小廚就把油淋生菜的制作方法分享給大家，喜歡的朋友們，可以一起來試著做做。

【油淋生菜】

所需食材：生菜，蒜，干辣椒，生抽，白糖，鹽，食用油

制作步驟：1、把生菜掰開，然后清洗干凈，備用。

2、 蒜，切成蒜末；干辣椒，切成絲；食材準備就緒備用。

3、 取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至5分熱，中小火，將干辣椒絲放入鍋中進行煸炒，炒出香味后，再將蒜末放入鍋中進行一同煸炒，再次炒出香味，形成鍋氣。

4、 然后往鍋中，加入2勺生抽，1勺白糖，少許鹽，中火，進行加熱至糖和鹽融化即可關火。

5、 另取一鍋，鍋中倒入適量的水，大火將水燒開，把生菜放入鍋中進行焯燙，時間30秒左右，在焯燙生菜的過程中，往鍋里加入幾滴食用油，這樣做焯燙好的生菜，顏色會更鮮亮。

6、生菜焯燙好后，立即放在涼水里浸泡一下，時間約10秒鐘左右，撈出瀝干水分。這一點很重要，焯燙好后浸泡過涼水的生菜，口感會脆嫩一些，吃起來會更加的清脆開胃。

7、生菜過完涼水后，撈出瀝干水分，裝入一個空碗里，將鍋里的料汁澆在生菜上，攪拌均勻即可，油淋生菜就做好了。

油淋生菜上餐桌了，色澤光亮，顏色清爽，看上一眼就很有食欲，吃上一口，生菜脆嫩爽口，清淡香辣，油而不膩，很是開胃，最主要的是特別下飯呦。

溫馨小貼士：生抽中含有鹽味，再放鹽的時候一定要注意放的量不要太多了。

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